Paella med rejer

Name: Paella med rejer
Total time: 45 min
Yield: 4 person
Cuisine: Middelhavet, Spansk
Ingredients: 2 spsk olivenolie; 20 g smør; 4 røde peberfrugter i små tern (ca. 450 g); 2 bundter forårsløg i skrå stykker (ca. 200 g); 320 g risottoris (ca. 4 dl); ¼ pakke safran; 7 dl grøntsagsbouillon; 800 g optøede, frosne nordsørejer med skal; 1½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 citroner (usprøjtede) i både; 240 g flutes

45 min

Paella er en spansk risret der kan tilberedes med rejer, skaldyr, chorizo og grøntsager. Her får du en opskriften en paella med rejer - og du kan selv lege videre med de råvarer, du ønsker dig. Spansk paella er normalt dejlig fedtet af god olivenolie og ses ofte med flere forskellige fisk, blæksprutter, muslinger eller jomfruhummere. Vi har sparet lidt på olien, men du kan skrue op, hvis du synes. Paella med rejer smager af - og får farve af safran, som er helt afgørende for at paellaen smager og dufter rigtigt.

Sådan gør du

Paella

Varm olien i en stor wok eller stegegryde ved kraftig varme. Svits peberfrugter og forårsløg i ca. 2 min. Tag grøntsagerne op.
Smelt smørret og svits ris og safran i ca. 1 min.
Tilsæt bouillon og kog risene ved svag varme og under tætsluttende låg 20 - 25 min., eller til de er møre.
Vend de svitsede grøntsager i risene sammen med rejer, salt og peber. Varm retten igennem og smag til.

Ved serveringen

Pynt paellaen med citronbåde og server sprødt flute til.

Mere inspiration

Det smager bare godt med hjemmebagte flutes til paella

60+ min

Flutes

(78)

Velbekomme!

Tips

I stedet for rejer kan du bruge 2 dåser muslinger (a ca. 250 g) og kun 1½ tsk groft salt. Lad muslingerne dryppe af. I stedet for risottoris kan du bruge grødris.