Paella med rejer

Paella er en spansk risret der kan tilberedes med rejer, skaldyr, chorizo og grøntsager. Her får du en opskriften en paella med rejer - og du kan selv lege videre med de råvarer, du ønsker dig. Spansk paella er normalt dejlig fedtet af god olivenolie og ses ofte med flere forskellige fisk, blæksprutter, muslinger eller jomfruhummere. Vi har sparet lidt på olien, men du kan skrue op, hvis du synes. Paella med rejer smager af - og får farve af safran, som er helt afgørende for at paellaen smager og dufter rigtigt.

Ingredienser

Paella

2 spsk Olivenolie
20 g Smør
4 Røde peberfrugter i små tern (ca. 450 g)
2 bundter Forårsløg i skrå stykker (ca. 200 g)

4 dl Risottoris (ca. 320 g)
¼ pakke Safran
7 dl Grøntsagsbouillon

800 g Optøede, frosne nordsørejer med skal
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
2 Citroner (usprøjtede) i både

Tilbehør

240 g Flutes

Sådan gør du

Paella

Varm olien i en stor wok eller stegegryde ved kraftig varme. Svits peberfrugter og forårsløg i ca. 2 min. Tag grøntsagerne op.
Smelt smørret og svits ris og safran i ca. 1 min.
Tilsæt bouillon og kog risene ved svag varme og under tætsluttende låg 20 - 25 min., eller til de er møre.
Vend de svitsede grøntsager i risene sammen med rejer, salt og peber. Varm retten igennem og smag til.