Tapas til nytår

Name: Tapas til nytår
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 personer
Cuisine: Spansk
Ingredients: 75 g mandler; 50 g soltørrede tomater; 50 g revet cheddar- og maasdammerost; 1 lille fed hvidløg i skiver; et nip groft salt; 1½ dl rapsolie; 8 små skyllede blade af hjertesalat; 100 g optøede frosne rejer; 1 dl creme fraiche 38%; 1½ tsk fintrevet frisk ingefær; 1½ tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 4 spsk rød peberfrugt i små tern (ca. spsk); 4 spsk bladselleri i små tern; ¼ tsk groft salt; 30 g røget hellefisk i tynde skiver; 8 tortillachips med salt; ¼ mango i korte strimler; 3 spsk fintstrimlet hjertesalat; 2 skiver serrano skinke - tyndt skåret; 4 grønne stenfri vindruer - i halve; 8 tern salatost i tern - afdryppede; 8 tandstikker; groftkværnet peber; blade af bladselleri - strimlede og hele

Denne tapasanretning har lidt af hvert til dine gæster. Du kan lave den i forvejen og servere den til nytårstalen eller natmaden. Godt nytår!

Ingredienser

Tapas med tomattapenade

75 g Mandler
50 g Soltørrede tomater
50 g Revet cheddar- og maasdammerost
1 Lille fed hvidløg i skiver
Et nip groft salt
1½ dl Rapsolie

8 Små skyllede blade af hjertesalat

Tapas med rejesalat

100 g Optøede frosne rejer
1 dl Creme fraiche 38%
1½ tsk Fintrevet frisk ingefær
1½ tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
4 spsk Rød peberfrugt i små tern (ca. spsk)
4 spsk Bladselleri i små tern
¼ tsk Groft salt

Tapas med røget hellefisk

30 g Røget hellefisk i tynde skiver
8 Tortillachips med salt
¼ Mango i korte strimler
3 spsk Fintstrimlet hjertesalat

Tapas med skinke

2 skiver Serrano skinke - tyndt skåret
4 Grønne stenfri vindruer - i halve
8 tern Salatost i tern - afdryppede
8 Tandstikker
Groftkværnet peber

Pynt

Blade af bladselleri - strimlede og hele

Sådan gør du

Tapas med tomattapenade

Kom mandlerne i en lille bradepande og rist dem midt i ovnen i ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.
Tag ca. 25 g af de ristede mandler fra og hak dem groft.
Blend resten af mandlerne sammen med soltørrede tomater, ost, hvidløg, salt og olie til blandingen er finthakket.
Lad tomattapenaden køle af.

Kom ca. 1 tsk tomattapenade på hvert salatblad og drys med hakkede, ristede mandler.

Tapas med rejesalat

Tag 8 pæne rejer fra.
Hak resten af rejerne og bland dem med cremefraiche og de øvrige ingredienser.
Fordel rejesalaten i 8 spiseskeer og pynt med de hele rejer.

Tapas med røget hellefisk

Del hellefisken i 8 stykker og anret dem på chipsene.
Pynt med mangofrugt og strimlet salat.

Tapas med skinke

Del skinken i 8 stykker.
Rul hvert stykke sammen til en lille rulle.
Læg en halv vindrue og et stykke hvid ost på hvert stykke skinke og stik en tandstikker igennem.
Drys med peber.