Blomkålsblinis med citronsyltede rødløg og kaviar

Name: Blomkålsblinis med citronsyltede rødløg og kaviar
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 portion
Cuisine: Spansk
Ingredients: 50 g rødløg i tynde skiver; 1 spsk friskpresset citronsaft; 200 g blomkål i meget små buketter; 100 g revet cheddar- og maasdammerost; 3 sammenpiskede æg; ½ dl blendet havregryn; ½ tsk groft salt; 50 g smør; 1 dl creme fraiche; 50 g kaviar; fintsnittet purløg

Det spanske køkken har givet os mange lækkerier, heriblandt de lækre tapas eller pintox. Her er en nordisk version af de små lækre blinis. Blomkålsblinis med kaviar og citronsyltede rødløg er perfekte som forret eller til tapasbordet. Og som alle andre gastronomiske oplevelser, er det også ved tapasbordet, at kvaliteten af råvarene, der kan gøre den lille mundfuld til noget helt særligt. Ved blomkålsblinis, er det især valget af kaviar, der gør en forskel og bestemmer niveauet.

Ingredienser

Citronsyltede rødløg

50 g Rødløg i tynde skiver
1 spsk Friskpresset citronsaft

Blomkålsblinis

200 g Blomkål i meget små buketter
100 g Revet cheddar- og maasdammerost
3 Sammenpiskede æg
½ dl Blendet havregryn
½ tsk Groft salt

50 g Smør

1 dl Creme fraiche
50 g Kaviar

Pynt

Fintsnittet purløg

Sådan gør du

Citronsyltede rødløg

Vend løg og citronsaft sammen og lad det trække tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min.

Blomkålsblinis

Vend blomkål, ost, æg, havregryn og salt sammen.
Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande.
Lav blomkålsblinis af halvdelen (ca. ½ spsk pr. stk.), og steg dem i ca. 2 min. på hver side ved jævn varme - eller til de er gyldne.
Gentag med resten af smørret og blomkålsblandingen.
Anret de 12 blinis med cremefraiche, kaviar, de syltede rødløg og pynt purløg.