Fiskesuppe med kørvel
&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=201e66be)
Torskeret med cremefraichesauce
60+ min
Samspillet mellem æg, rejer og stenbiderrogn samt den kogte torsk dækket af smagfuld cremefraichesauce, giver denne ret en himmelsk smag. Torskeret med cremefraichesauce er en sikker vinder.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg kold, kogt torsk uden skind og ben
Cremefraichesauce
-
3½ dl Karolines Køkken® Cremefraiche 18% eller cremefraiche 38%
- 2 spsk ravigottesauce eller mild sød sennep
- 1 tsk bearnaiseessens
- 1 tsk sukker
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
-
1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 100 g pillede, kogte rejer
- 100 g renset og saltet stenbiderrogn eller kaviar
- 3 hårdkogte æg
- 1 lille bakke klippet frisk karse
Tilbehør
- 300 g flutes
Sådan gør du
Sådan gør du
Anret torsken i et fad.
Cremefraichesauce
Vend forsigtigt cremefraichen med ravigottesauce, bearnaiseessens, sukker, salt og peber. Pisk fløden til et let flødeskum og vend det i saucen lige inden serveringen. Smag cremefraichesaucen til og hæld den over torsken.
Pynt torskeretten med rejer, stenbiderrogn eller kaviar, æg og karse.
Tips
Kogelage til torsk: 1 liter vand, 5 spsk eddike, 5 tsk groft salt, 5 laurbærblade, 25 peberkorn. Skær torsken i skiver og kog dem 2-3 min. i lagen. Tag gryden af varmen og lad fisken stå og trække 7-8 min. under låg.
Er cremefraichesaucen for tyk, kan du tilsætte lidt mælk. Saucen kan også tilberedes med en blanding af cremefraiche 18% og 38%.
Sådan koger du æg
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 13460 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 12,4 g
- Protein: 35 %
- Kulhydrat: 23 %
- Fedt: 42 %
Kilde:
Karolines Køkken®