Torskeret med creme fraichesauce

Name: Torskeret med creme fraichesauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 3½ dl creme fraiche; 2 spsk ravigottesauce eller mild sød sennep; 1 tsk bearnaiseessens; 1 tsk sukker; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 dl piskefløde; 1 kg kold, kogt torsk uden skind og ben; 100 g pillede, kogte rejer; 75 g renset og saltet stenbiderrogn eller kaviar; 3 hårdkogte æg; 1 lille bakke klippet frisk karse; 300 g flutes

Samspillet mellem æg, rejer og stenbiderrogn samt den kogte torsk dækket af smagfuld cremefraichesauce, giver denne ret en himmelsk smag. Torskeret med cremefraichesauce er en sikker vinder.

Ingredienser

Creme fraichesauce

3½ dl Creme fraiche
2 spsk Ravigottesauce eller mild sød sennep
1 tsk Bearnaiseessens
1 tsk Sukker
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 dl Piskefløde

1 kg Kold, kogt torsk uden skind og ben
100 g Pillede, kogte rejer
75 g Renset og saltet stenbiderrogn eller kaviar
3 Hårdkogte æg
1 Lille bakke klippet frisk karse

Tilbehør

300 g Flutes

Sådan gør du

Creme fraichesauce

Vend forsigtigt cremefraichen med ravigottesauce, bearnaiseessens, sukker, salt og peber.
Pisk fløden til et let flødeskum og vend det i saucen lige inden serveringen. Smag creme fraichesaucen til.