Fish and chips
Del
Fish and chips
En god engelsk klassisker, nu med et twist. Denne version er både med grøntsager og en lækker dressing.
Fremgangsmåde:
Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand og kog dem ved svag varme og under låg i 3 min. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Tilsæt smør, gulerødder, løg og halvdelen af saltet og vend godt rundt. Fordel grøntsagerne i en lille bradepande og bag dem midt i ovnen.
Estragondressing
Rør alle ingredienserne sammen i en skål og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
Dej
Bland mel og salt i en skål. Pisk mælk i og derefter æg og smeltet smør.
Rens fisken for eventuelle ben, skyl og tør den. Skær torskefileterne i stykker på 6 x 6 cm. Varm olien op i en stor, dyb gryde ved jævn varme. Kom en bid franskbrød i olien. Bliver brødet gyldent, har olien den rigtige temperatur. Vend halvdelen af fisken i dejen og kom den derefter i olien. Steg stykkerne i 2 min. - vend dem et par gange.
Drys grøntsager og fisk med resten af saltet. Server de nystegte fisk sammen med grøntsager og dressing. Steg resten af fisken, gerne lige før I spiser den, så får I sprøde fisk.
Hav et låg liggende klar som du kan lægge på gryden, hvis der skulle gå ild i olien. Du må aldrig komme vand på den varme olie.
Bagetid
Ca. 45 min. ved 225°.
