Fisk indian style
Fish and chips
1 timer
En god engelsk klassisker, nu med et twist. Denne version er både med grøntsager og en lækker dressing.
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g kartofler i både
- ½ liter vand
- 10 g smør
- 3 gulerødder i tykke stave
- 3 små zittauerløg i kvarte
- 1½ tsk groft salt
Estragondressing
-
200 g Karolines Køkken® Kvark 0,3%
- 2 æggeblommer (ca. 2 spsk)
- 1 spsk sød fransk sennep
- ½ tsk tørret estragon
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Dej
- 1 dl hvedemel
- ¼ tsk groft salt
- ½ dl mælk
- 1 æg
- 10 g smør - smeltet
- 200 g torskefilet eller lyssejfilet uden skind
- ½ liter rapsolie
Sådan gør du
Sådan gør du
Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand og kog dem ved svag varme og under låg i 3 min. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Tilsæt smør, gulerødder, løg og halvdelen af saltet og vend godt rundt. Fordel grøntsagerne i en lille bradepande og bag dem midt i ovnen.
Estragondressing
Rør alle ingredienserne sammen i en skål og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
Dej
Bland mel og salt i en skål. Pisk mælk i og derefter æg og smeltet smør.
Rens fisken for eventuelle ben, skyl og tør den. Skær torskefileterne i stykker på 6 x 6 cm. Varm olien op i en stor, dyb gryde ved jævn varme. Kom en bid franskbrød i olien. Bliver brødet gyldent, har olien den rigtige temperatur. Vend halvdelen af fisken i dejen og kom den derefter i olien. Steg stykkerne i 2 min. - vend dem et par gange.
Drys grøntsager og fisk med resten af saltet. Server de nystegte fisk sammen med grøntsager og dressing. Steg resten af fisken, gerne lige før I spiser den, så får I sprøde fisk.
Hav et låg liggende klar som du kan lægge på gryden, hvis der skulle gå ild i olien. Du må aldrig komme vand på den varme olie.
Bagetid
Ca. 45 min. ved 225° - traditionel ovn.
Sådan fileterer du torsk
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 7760 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 16,4 g
- Protein: 21 %
- Kulhydrat: 38 %
- Fedt: 41 %
Kilde:
Karolines Køkken®