Gambas al ajillo - Hvidløgsrejer

Name: Gambas al ajillo - Hvidløgsrejer
Total time: 15 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Spansk
Ingredients: 275 g rå tigerrejer med halevifte; ¾ dl jomfruolivenolie; 10 fed hvidløg i meget tynde skiver; 1 rød chilipeber i tynde ringe; 25 g smør; 2 spsk strimlet bredbladet persille; 1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ½ tsk flagesalt; godt brød, fx surdejsbrød

Gambas al ajillo er navnet på den spanske tapas klassiker - hvidløgsrejer. Retten er helt enkel og består af kæmperejer stegt i olivenolie med masser af hvidløg. Gambas al ajillo serveres med godt brød, som dyppes i den overskydende olie. Nem, lille og hurtig appetizer/tapas ret, der smager fantastisk - uanset om man siger hvidløgsrejer på dansk eller spansk.

Ingredienser

Hvidløgsrejer

275 g Rå tigerrejer med halevifte
¾ dl Jomfruolivenolie
10 Fed hvidløg i meget tynde skiver
1 Rød chilipeber i tynde ringe
25 g Smør

2 spsk Strimlet bredbladet persille
1 spsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk Flagesalt

Tilbehør

Godt brød, fx surdejsbrød

Sådan gør du

Hvidløgsrejer

Dup rejerne tørre.
Varm en pande godt op ved kraftig varme og tilsæt 2 spsk af olien.
Tilsæt hvidløg og steg i ca. 1 min. under omrøring.
Tilsæt rejer og chili og steg rejerne stadig ved kraftig varme i ca. 3 min. Vend dem undervejs.
Tilsæt resten af olien og smørret og vend rundt til smørret er smeltet.
Tag panden af varmen og drys med persille, citronskal og flagesalt. Server med brød.