Thaikrydrede sticks med glasnudelsalat

Skøn mad med eksotisk smag....fx er der både svinekød og rejer i de krydrede sticks. Og så er der knald på farverne i den flotte salat med nudler, edamamebønner, rødløg, lime, koriander, chili og sorte sesamfrø. En salat der også passer fint som tilbehør til grillmad.

Ingredienser

Sticks

200 g Kogte rejer
300 g Hakket kyllingekød eller hakket grisekød
140 g Revet mozzarellaost
½ bundt Finthakkede forårsløg (ca. 50 g)
2 spsk Finthakket rød chilipeber
2 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
3 Små hakkede fed hvidløg
¾ tsk Groft salt
20 g Smør
8 Bambusspyd - ca. 20 cm lange

Glasnudelsalat

150 g Glasnudler

1 Agurk i halve, skrå skiver (ca. 350 g)
300 g Optøede edamamebønner
½ bundt Forårsløg i skrå ringe (ca. 50 g)
1 Finthakket rødløg (ca. 100 g)
3 spsk Friskpresset limesaft
1 tsk Groft salt
2 dl Frisk koriander
1 Rød chilipeber i tynde ringe
1 tsk Sorte sesamfrø

Sådan gør du

Sticks

Hak rejerne groft og vend dem sammen med det hakkede kød, ost, forårsløg, chili, limeskal, hvidløg og salt. Rør farsen godt sammen og del den i 8 portioner. Form hver portion til en aflang frikadelle. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun sticksene på alle sider i ca. 3 min. og steg dem derefter ved jævn varme i ca. 7 min. - vend af og til. Træk de stegte frikadeller på spyd.

Glasnudelsalat

Kog imens nudlerne efter anvisningen på emballagen. Hæld vandet fra og skyl nudlerne i koldt vand. Lad dem dryppe af i en sigte og klip i mindre stykker.

Bland nudler, agurk, bønner, de 2 slags løg, limesaft og salt. Anret salaten i et fad og drys med korianderblade, chili og sesamfrø. Server glasnudelsalaten sammen med de lune sticks.