Kold ærtesuppe med rejer og brus

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(77 vurderinger)

60+ min

Cremet, frisk og festlig. Gør gæstemaden til en oplevelse.

Ingredienser

Antal portioner

  • 10 g smør
  • 2 grofthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
  • ¾ liter grøntsagsbouillon
  • 500 g frosne ærter
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 moden avocado i mindre stykker (ca. 100 g)

Hvidløgscreme

  • 3 dl danskvand med citrus (ca. 33 cl)
  • 300 g optøede, frosne rejer eller afdryppede rejer i lage

Pynt

  • ært

Tilbehør

  • 240 g groft brød

Sådan gør du

Sådan gør du

Lad smørret blive gyldent i en stor gryde. Svits løgene i ca. 1 min. Tilsæt bouillon, ærter, salt og peber og bring suppen i kog uden låg. Kog den ved svag varme, stadig uden låg, i ca. 5 min. Kom avocadoen i et blenderglas sammen med 1/3 af suppen og blend det ved hurtigste hastighed i ca. 40 sek. Blend resten af suppen og hæld det hele sammen i en skål. Stil suppen til afkøling i mindst 4 timer.

Hvidløgscreme

Rør imens fraiche sammen med hvidløg, salt og peber. Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Ved serveringen

Rør forsigtigt dansk vand i suppen og server den i kolde glas eller tallerkener sammen med rejer og hvidløgscreme. Pynt med ærter.

Tip

Skal afkølingen af suppen gå stærkt er det en god idé at hælde den i flade beholdere, gerne af metal. Stil evt. suppen i fryseren i ca. ½ time.

Sådan skærer du en avocado

Næringsindhold

  • Energiindhold for hele retten: 8430 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 46,3 g
  • Protein: 24 %
  • Kulhydrat: 51 %
  • Fedt: 25 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde:

Vin match

Semillon, sauvignon blanc Graves, Frankrig

Et lækkert vinvalg til retten vil være en hvidvin fra Graves i Bordeaux Kilde: Martin Nordkvist

Læs om vin til rejer