Fisk en papillotes - ovnbagt fisk i papirpakker
1 timer
Fileter af rødtunge, friske spinatblade og velsmagende safransauce gør denne opskrift til noget lidt ud over det sædvanlige. Yderst lækker og perfekt til fest.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g friske spinatblade
- 12 rødtungefileter uden skind (ca. 800 g)
- 1½ tsk groft salt
- 300 g laksefilet uden skind
- 25 g smør i små stykker
- friskkværnet peber
Safransauce
- 25 g smør
- 3 gulerødder i små tern (ca. 150 g)
- ¼ tsk safrantråde
- 1 dl vand
- 1 tsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet)
- ½ dl friskpresset appelsinsaft
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
-
3 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38% eller Flødefraiche 30%
Tilbehør
- 240 g vilde ris
- 150 g landbrød
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Skær de groveste ribber af spinatbladene og skyl dem grundigt i flere hold koldt vand. Kom spinatbladene i en gryde med det vand, der hænger ved. Damp dem ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 minutter eller til de er faldet sammen. Pres spinaten fri for væde i en sigte.
Drys rødtungefileterne med 1 tsk af saltet. Skær laksen på tværs i 12 strimler. Klip 6 stykker bagepapir (a ca. 35 x 42 cm). Fordel spinat, resten af saltet, smør, rødtungefileter, laksestrimler og peber midt på de 6 stykker bagepapir. Luk hver pakke ved at rulle de 2 lange papirsider sammen ned mod fisken. Sno hver ende og bøj dem op. Bag fiskepakkerne midt i ovnen.
Safransauce
Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits gulerødderne i ca. 1 min. Knus safrantrådene let og tilsæt dem sammen med vand, appelsinskal, appelsinsaft, salt og peber. Kom cremefraiche i og kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Smag safransaucen til.
Bagetid
Ca. 15 min. ved 225° - traditionel ovn. Sluk ovnen og lad fiskepakkerne stå ved eftervarmen i ca. 10 min.
Tips
I stedet for rødtungefileter kan du vælge søtunge- eller skærisingfileter.
I stedet for frisk spinat kan du bruge samme mængde optøet, frossen helbladet spinat.
Fiskepakkerne kan tilberedes og stilles i køleskabet 2-3 timer før bagningen. Safransaucen kan gøres klar, så den blot skal varmes.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 17230 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 21,4 g
- Protein: 24 %
- Kulhydrat: 29 %
- Fedt: 47 %
Tips
I stedet for rødtungefileter kan du vælge søtunge- eller skærisingfileter.
I stedet for frisk spinat kan du bruge samme mængde optøet, frossen helbladet spinat.
Fiskepakkerne kan tilberedes og stilles i køleskabet 2-3 timer før bagningen. Safransaucen kan gøres klar, så den blot skal varmes.
Vin match
Chardonnay Stellenbosch, Sydafrika
Fadlagret hvidvin på chardonnay-druen gerne oversøisk Kilde: Martin Nordkvist
Mere om vin til laks
&w=600&h=450&scale=both&ak=6826258c&hm=54cd9b67)