Fisk en papillotes - ovnbagt fisk i papirpakker

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(12 vurderinger)

Min bedømmelse:

1 timer

Fileter af rødtunge, friske spinatblade og velsmagende safransauce gør denne opskrift til noget lidt ud over det sædvanlige. Yderst lækker og perfekt til fest.

Ingredienser

Antal portioner

600 g friske spinatblade

12 rødtungefileter uden skind (ca. 800 g)
1½ tsk groft salt
300 g laksefilet uden skind
25 g smør i små stykker
friskkværnet peber

Safransauce

25 g smør
3 gulerødder i små tern (ca. 150 g)
¼ tsk safrantråde
1 dl vand
1 tsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet)
½ dl friskpresset appelsinsaft
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
3 dl Karolines Køkken^® Cremefraiche 38% eller Flødefraiche 30%

Tilbehør

240 g vilde ris
150 g landbrød

Sådan gør du

Skær de groveste ribber af spinatbladene og skyl dem grundigt i flere hold koldt vand. Kom spinatbladene i en gryde med det vand, der hænger ved. Damp dem ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 minutter eller til de er faldet sammen. Pres spinaten fri for væde i en sigte.

Drys rødtungefileterne med 1 tsk af saltet. Skær laksen på tværs i 12 strimler. Klip 6 stykker bagepapir (a ca. 35 x 42 cm). Fordel spinat, resten af saltet, smør, rødtungefileter, laksestrimler og peber midt på de 6 stykker bagepapir. Luk hver pakke ved at rulle de 2 lange papirsider sammen ned mod fisken. Sno hver ende og bøj dem op. Bag fiskepakkerne midt i ovnen.

Safransauce

Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits gulerødderne i ca. 1 min. Knus safrantrådene let og tilsæt dem sammen med vand, appelsinskal, appelsinsaft, salt og peber. Kom cremefraiche i og kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Smag safransaucen til.

Bagetid

Ca. 15 min. ved 225° - traditionel ovn. Sluk ovnen og lad fiskepakkerne stå ved eftervarmen i ca. 10 min.

Tips

I stedet for rødtungefileter kan du vælge søtunge- eller skærisingfileter.
I stedet for frisk spinat kan du bruge samme mængde optøet, frossen helbladet spinat.
Fiskepakkerne kan tilberedes og stilles i køleskabet 2-3 timer før bagningen. Safransaucen kan gøres klar, så den blot skal varmes.

Næringsindhold, pr.

Energiindhold for hele retten: 17230 kJ
Energifordeling:
Fiber: 21,4 g
Protein: 24 %
Kulhydrat: 29 %
Fedt: 47 %

Tips

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her