Aspargessuppe med svamperisotto

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(9 vurderinger)

45 min

Svamperisotto og aspargessuppe klæder hinanden rigtig godt og danner en god fyldig hovedret.

Ingredienser

Antal portioner

Svamperisotto

  • 10 g smør
  • 225 g champignoner i halve
  • 10 g smør
  • 4 dl risottoris
  • 4 fintrevne persillerødder
  • 7½ dl grøntsagsbouillon

Svamperisotto, fortsat

  • 100 g fintrevet Riberhus® ML 16 (30+)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Pynt

  • klippet frisk purløg og purløgsstrå

Sådan gør du

Sådan gør du

Svamperisotto

Lad smørret gyldne i en sauterpande. Steg champignonerne ved kraftig varme i ca. 3 min., eller til de er gyldne. Tag champignonerne op. Varm smørret i panden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits risene i ca. 2 min. Tilsæt persillerod og svits i ca. 2 min. mere. Hæld bouillonen i under omrøring og kog retten ved svag varme og under låg i ca. 15 min., eller til risene er møre.

Hæld imens aspargessnitterne til afdrypning i en sigte over en skål - gem vandet. Kom aspargessnitter og 2 dl aspargesvand i en blender. Blend det ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek. til en ensartet puré. Kom aspargespuré, mælkesauce og salt i en tykbundet gryde. Bring det i kog under omrøring. Tag suppen af varmen og læg låg på.

Svamperisotto, fortsat

Vend ost, de stegte champignoner, salt og peber i risottoen og smag til.

Ved serveringen

Kom aspargessuppen i varme, store og dybe tallerkener. Anret svamperissottoen midt i hver tallerken, pynt med purløg og server straks.

Tip

I stedet for risottoris kan man bruge grødris.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 10000 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 29,6 g
  • Protein: 16 %
  • Kulhydrat: 62 %
  • Fedt: 22 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: