Aubergine pizza style

Name: Aubergine pizza style
Prep time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 auberginer; 1 tsk groft salt, fx kryddersalt; ½ spsk olivenolie; 3 dl god tomatsauce; 100 g revet ost, revet cheddar- og maasdammerost; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 spsk pinjekerner; frisk basilikum

Her er det aubergine, der har hovedrollen, men iklædt de velkendte smage fra en pizza - tomatsauce, krydderurter og ost. Retten er nem at lave, for den passer sig selv i ovnen det meste af tiden. Spis aubergine "pizzaen" som en ret i sig selv med en sprød salat og brød til eller server den som tilbehør til andre retter.

Ingredienser

2 Auberginer
1 tsk Groft salt, fx kryddersalt
½ spsk Olivenolie
3 dl God tomatsauce
100 g Revet ost, revet cheddar- og maasdammerost
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
2 spsk Pinjekerner
Frisk basilikum

Sådan gør du

Aubergine pizza style

Del auberginerne på midten og skær snit i det hvide kød, så det bliver til store tern (uden at skære igennem skindet). Læg dem på en plade med bagepapir eller i et ovnfast fad med skærefladen opad.
Drys med salt, pensl med olie og bag auberginerne 25-30 min. ved 225° - varmluft. De skal være møre, men ikke faldet helt sammen.
Lav en fordybning i auberginerne ved at presse bagsiden af en ske ned i det bløde kød.
Fyld med tomatsauce og ost. Drys med salt og peber og bag de fyldte auberginer færdige ca. 15 min. ved 225° - varmluftsovn.
Top med pinjekerner og basilikumblade og grill dem evt. et par minutter.