Ost med frugtsalat og nøddecroutoner
1 timer
Bagt auberginegryde
Smagfuld vegetarisk gryde, hvor auberginerne giver en mild og lidt sød smag.
Del
1 timer
Bagt auberginegryde
Smagfuld vegetarisk gryde, hvor auberginerne giver en mild og lidt sød smag.
Fremgangsmåde:
Skyl auberginerne og stik huller i dem, fx med en gaffel. Læg auberginerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen - til de er møre. Del dem, skrab kødet ud og hak det fint.
Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i ca. 1 min. Tilsæt auberginekødet, tomater, gurkemeje, salt og peber og kog det ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Slå æggene ud et ad gangen i et kop og tilsæt dem i retten. Rør forsigtigt så æggene lige går i stykker, men uden at blande dem sammen med retten. Lad retten koge i yderligere ca. 4 min. - eller til æggehviden er stivnet.
Rør imens fraichen sammen med tomater og basilikum.
Ved serveringen
Anret auberginegryden på tallerkener. Pynt med persille og forårsløg. Server straks sammen med den krydrede fraiche.
Bagetid
Ca. 25 min. ved 225°.
Kilde:
Karolines Køkken®