Bagt auberginegryde

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(23 vurderinger)

1 timer

Smagfuld vegetarisk gryde, hvor auberginerne giver en mild og lidt sød smag.

Ingredienser

Antal portioner

  • 3 auberginer (ca. 1 kg)
  • 10 g smør
  • 1 grofthakket zittauerløg
  • 5 små knuste fed hvidløg
  • 1 dåse hakkede tomater
  • ½ tsk stødt gurkemeje
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4 æg

Pynt

  • grofthakket bredbladet persille

Tilbehør

  • 4 dampede forårsløg i mindre stykker

Sådan gør du

Sådan gør du

Skyl auberginerne og stik huller i dem, fx med en gaffel. Læg auberginerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen - til de er møre. Del dem, skrab kødet ud og hak det fint.

Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i ca. 1 min. Tilsæt auberginekødet, tomater, gurkemeje, salt og peber og kog det ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Slå æggene ud et ad gangen i et kop og tilsæt dem i retten. Rør forsigtigt så æggene lige går i stykker, men uden at blande dem sammen med retten. Lad retten koge i yderligere ca. 4 min. - eller til æggehviden er stivnet.

Rør imens fraichen sammen med tomater og basilikum.

Ved serveringen

Anret auberginegryden på tallerkener. Pynt med persille og forårsløg. Server straks sammen med den krydrede fraiche.

Bagetid

Ca. 25 min. ved 225°.

Sådan knuser og hakker du hvidløg

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 3950 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 21,3 g
  • Protein: 20 %
  • Kulhydrat: 38 %
  • Fedt: 42 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: