Bagt citroncheesecake

Name: Bagt citroncheesecake
Prep time: 30 min
Total time: 10 h
Yield: 1 kage
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 250 g digestive kiks; 75 g smeltet smør; 600 g flødeost; 150 g sukker; 1 tsk vaniljesukker; 2½ dl creme fraiche; 1 citron (usprøjtet); 2 æg; 2 æggeblommer; 1 dl lemon curd

Prøv denne skønne opskrift på syrlig bagt chesecake med dejlig smag af citron - og lemon curd.

Ingredienser

Bund

250 g Digestive kiks
75 g Smeltet smør

Fyld

600 g Flødeost
150 g Sukker
1 tsk Vaniljesukker
2½ dl Creme fraiche
1 Citron (usprøjtet)
2 Æg
2 Æggeblommer

Topping

1 dl Lemon curd

Sådan gør du

Bund

Smelt smørret, kom kiks i og bland det godt.
Spænd et stykke bagepapir fast mellem ringen og bunden i en springform (ca. 22 cm i diameter).
Tryk kiksebunden godt ud i springformen og bag den midt i ovnen ca. 8 min. ved 200° - traditionel ovn.

Fyld

Pisk flødeost, sukker, vaniljesukker og cremefraiche sammen.
Riv citronskallen fint og pres saften ud af den og pisk begge dele i osteblandingen sammen med æg og æggeblommer.
Hæld blandingen på den bagte kiksebund.
Sænk temperaturen til 125° og bag kagen midt i ovnen. ca. 60 min.
Sluk for ovnen og lad kagen stå 1 time ved eftervarme.
Stil kagen i køleskabet i mindst 6 timer - og gerne natten over.