Bagt vaniljecreme

Bagt vaniljecreme er en dessert, som minder om creme brulee - her får du en skøn opskrift med appelsin - og ikke mindst et fantastisk dekorativt og sprødt karamelslør. Har du brug for en dessert, der kan laves i god tid er denne bagte vaniljecreme helt perfekt!

Ingredienser

Bagt vaniljecreme

2 Appelsiner
6 Æggeblommer (ca. 1 dl)
1 Vaniljestang - kornene herfra
½ liter Vaniljesauce

Karamelslør

125 g Sukker (ca. 1½ dl)
½ dl Vand
1½ tsk Ufarvet lagereddike

Pynt

Citronmelisseblade

Tilbehør

6 skiver Appelsiner uden skræl
18 Brombær

Sådan gør du

Bagt vaniljecreme

Skær skal og hinder af appelsinerne - følg frugtens form. Skær langs appelsinbådenes hinder så fileterne løsnes, uden at hinderne følger med. Fordel appelsinfileterne i 6 ovnfaste forme (a ca. 1 dl).
Rør æggeblommer og vaniljekorn sammen med en dejskraber til vaniljekornene har fordelt sig i æggeblandingen.
Rør forsigtigt vaniljesauce i.
Fordel cremen over appelsinfileterne og stil formene i en bradepande med 1 liter varmt vand i bunden. Bag desserten midt i ovnen 1 time og 45 min. ved 100°.
Stil de bagte vaniljecremer tildækkede i køleskabet til næste dag.

Karamelslør

Bring sukker og vand i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt eddike.
Kog ved jævn varme og uden låg i ca. 8 min. eller til blandingen er honninggul. Rør ikke i blandingen.
Lav en sukkertest: Dyp en træske i koldt vand - dernæst i karamel - og igen i koldt vand. Karamellen skal "knække".
Lad karamellen køle af i ca. 1½ min.
Rul imens et stykke bagepapir (ca. 80 cm langt) ud på bordet.
Dyp en gaffel i karamellen og træk hurtigt tynde tråde over bagepapiret. (Bliver karamellen for stiv, kan den lunes lidt).

Ved serveringen

Sæt en bagt vaniljecreme på hver tallerken sammen med appelsinskiver og brombær.
Pynt med karamelslør og citronmelisseblade - og server friske appelsiner og brombær til.