Bagte rødbeder

Name: Bagte rødbeder
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 1 kg rødbeder; 1 appelsin - skal og saft heraf; 1 tsk groft salt; 1 tsk friskkværnet peber; 25 g smør; 50 g grofthakkede valnødder; 10 g smør; 1 spsk flydende honning; 1 nip flagesalt; 2½ dl creme fraiche; 1- 2 spsk fintrevet frisk peberrod; ¾ tsk groft salt; 250 g optøet frossen, hakket grønkål

Bagte rødbeder er et dejligt tilbehør til fx stegt kød, kylling eller fisk. Alternativt kan de serveres med en grøn salat og brød - og gøre det ud for et selvstændigt måltid.

Ingredienser

1 kg Rødbeder
1 Appelsin - skal og saft heraf
1 tsk Groft salt
1 tsk Friskkværnet peber
25 g Smør

50 g Grofthakkede valnødder
10 g Smør
1 spsk Flydende honning
1 nip flagesalt

Peberrodscreme med grønkål

2½ dl Creme fraiche
1- 2 spsk Fintrevet frisk peberrod
¾ tsk Groft salt
250 g Optøet frossen, hakket grønkål

Sådan gør du

Skræl og skær rødbederne i mindre stykker. Fordel rødbederne i et ovnfast fad og vend dem med appelsinskal og -saft, salt og peber.
Skær smørret i mindre stykker og fordel dem på rødbederne. Bag rødbederne til de er knap møre i ca. 30 min ved 175° - varmluft, de må gerne have lidt bid - vend rødbederne godt rundt, når de er bagte.
Varm imens en pande op og rist valnøddekernerne ved jævn varme i ca. 1 min. Tilsæt smør og honning og rist dem yderligere i ca. 1 min. under omrøring.
Hæld valnødderne ud på et stykke bagepapir og drys dem med lidt flagesalt.
Fordel valnødderne på de bagte rødbeder.

Peberrodscreme med grønkål

Vend cremefraiche sammen med peberrod og salt.
Knug grønkålen fri for vand og rør den i cremefraichen. Smag til. Server peberrodscremen til de bagte rødbeder.