Bearnaisesmør

Name: Bearnaisesmør
Total time: 15 min
Yield: 1 portion
Ingredients: ½ dl hvidvinseddike; 2 små finthakkede skalotteløg (ca. 50 g); ½ dl finthakkede estragonblade; 250 g blødt smør; 2 æggeblommer; friskkværnet peber

Smør med bearnaisesmag fra estragon og eddike. Skøn som topping på en bøf eller varme grøntsager.

Ingredienser

Bearnaisesmør

½ dl Hvidvinseddike
2 Små finthakkede skalotteløg (ca. 50 g)
½ dl Finthakkede estragonblade
250 g Blødt smør
2 Æggeblommer
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Bearnaisesmør

Bring eddike, løg og ½ spsk af den hakkede estragon i kog. Kog uden låg i ca. 2 min. - eller til væsken er kogt væk.
Lad blandingen køle af.
Rør den sammen med smør, æggeblommer, resten af estragonen og peber. Smag til.
Form bearnaisesmørret til en rulle og læg den, indpakket i bagepapir, i køleskabet til servering.