Beignetdej

Name: Beignetdej
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Fransk
Ingredients: 60 g hvedemel (ca. 1 dl); 50 g majsstivelse (ca. 1 dl); 1 tsk bagepulver; ½ tsk fint salt; 1 dl øl eller vand; 1 æg; ½ liter fritureolie eller anden neutral olie, fx rapsolie (ikke koldpresset); 350 g torskefilet i mindre stykker

Beignetdej bruges til fritering af alt fra fisk, grøntsager og æbleringe. Beignet gør fisken eller grøntsagerne sprøde og uimodståelige.

Ingredienser

Beignetdej

60 g Hvedemel (ca. 1 dl)
50 g Majsstivelse (ca. 1 dl)
1 tsk Bagepulver
½ tsk Fint salt
1 dl Øl eller vand
1 Æg

½ liter Fritureolie eller anden neutral olie, fx rapsolie (ikke koldpresset)
350 g Torskefilet i mindre stykker

Sådan gør du

Beignetdej

Bland mel, majsstivelse, bagepulver og salt i en skål.
Rør halvdelen af væsken i og pisk dejen glat.
Tilsæt resten af væsken og ægget og pisk dejen luftig.
Varm olien til 180° i en lille gryde.
Dyp fiskestykkerne i dejen og steg dem i olien ca. 3 min. - eller til de har en fin gylden farve. Vend dem undervejs.
Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Drys med flagesalt og server straks.