Churros

Churros bliver også kaldt spanskrør eller spanske vafler. Det er ikke ofte, vi får fornøjelsen af hjemmelavede churros, men her har du en churrus opskrift, der virker. De sprøde, lune vafler, som har været en tur i ønskebrønden (frituregryden) er superlækre - rigtig dejlig comfort food. Det er ikke helt almindeligt at servere churros som en apetizer, men prøv også den salte udgave - se tippet i opskriften.

Ingredienser

Iskolde flødekys

2 dl Piskefløde

Lun, tyk chokoladesauce

1 dl Piskefløde
150 g Grofthakket mørk chokolade

Churros

2½ dl Vand
25 g Smør
¼ tsk Groft salt
150 g Hvedemel (ca. 2½ dl)
3 Sammenpiskede æg (ca. 1½ dl)

1 liter Smagsneutral olie, fx rapsolie

Sådan gør du

Iskolde flødekys

Pisk fløden til et let flødeskum og kom det i en sprøjtepose med stjernetylle.
Sprøjt små toppe af flødeskum på en bakke med bagepapir og frys flødekyssene i ca. ½ time.

Lun, tyk chokoladesauce

Bring fløden i kog i en tykbundet gryde.
Tag gryden af varmen og kom chokoladen i fløden. Rør til chokoladen er smeltet.

Churros

Bring vand, smør og salt i kog i en gryde.
Kom melet i på én gang, og rør dejen godt igennem til en fast klump, der slipper gryde og ske. Lad dejen køle lidt af (ca. 10 min.) og rør, lidt efter lidt, æggene i - dejen er ret fast.
Kom dejen i en sprøjtepose med stjernetylle nr. 8 eller anden stor stjernetylle.
Lad olien blive varm i en gryde, den skal være 180-190° (mål med et stegetermometer eller sukkertermometer eller lav en test ved at komme et lille stykke churrosdej i olien, hvis det syder godt, er olien klar).
Lav ca. 10 churros ad gangen - sprøjt dejen ud direkte i den varme olie, klip 6-7 cm lange dejstykker af med en saks.
Steg churros'ne i 4-5 min. - vend rundt med en hulske, så de bliver gyldne over det hele. Lad de lune churros dryppe af på køkkenrulle. Server de gyldne churros med lun chokoladesauce, til at dyppe i, og iskolde flødekys.