Bøf à la Karoline

• Det hakkede oksekød æltes med æg, rasp, salt, peber, sellerisalt og hvidløg.
• Kødet formes til 8 hakkebøffer, der brunes og gennemsteges i smør på en pande, 5 min. på hver side.
• Bøfferne anrettes i et ovnfast fad, og panden koges af med piskefløde, som derefter hældes ved bøfferne.
• Hver bøf dækkes med en osteskive, og herover lægges en halv tomat med den buede side opad.
• Igennem tomat, ost og bøf sættes en tandstik, så det holdes fast.
• Lige før bøfferne skal serveres, gratineres de i ovnen, til osten er smeltet og let gylden.

Råsyltede rødløg

• Rør eddike og sukker sammen og lad det stå til sukkeret er opløst.
• Tilsæt løgringe og lad dem trække i ca. 10 min.

Gratinering

• Ca. 10 min. ved 250°.