Pariserbøf med blomkålscreme

Name: Pariserbøf med blomkålscreme
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 250 g kvark, græsk yoghurt eller fraiche; 1 spsk dijon-honningsennep; ½ tsk groft salt; 300 g groftrevet blomkål; i dl fintstrimlet top af forårsløg; 5 skiver landbrød (ca. 250 g); 1 dl mælk; 2 spsk sojasauce; 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt); 25 g smør; 100 g fint- eller groftrevne radiser eller ræddiker; 100 g syltede agurker i små tern; 4 spsk kapers uden lage; 1 bundt forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g); 4 æggeblommer

Pariserbøf....det er vist altid populært. Her er den i en lidt lettere version, med frisk blomkålscreme og ekstra grønt til, så den også passer på en sund hverdag.

Ingredienser

Blomkålscreme

250 g Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
1 spsk Dijon-honningsennep
½ tsk Groft salt
300 g Groftrevet blomkål
I dl fintstrimlet top af forårsløg

Pariserbøf

5 skiver Landbrød (ca. 250 g)
1 dl Mælk
2 spsk Sojasauce
400 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
25 g Smør

100 g Fint- eller groftrevne radiser eller ræddiker
100 g Syltede agurker i små tern
4 spsk Kapers uden lage
1 bundt Forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)
4 Æggeblommer

Sådan gør du

Blomkålscreme

Rør kvark, sennep og salt sammen. Vend blomkål og forårsløgtop i yoghurten og stil cremen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Pariserbøf

Rist de 4 skiver af brødet på en brødrister.
Læg den sidste skive brød i en skål og hæld mælk og sojasauce over. Lad brødet trække i ca. 2 min.
Blend det udblødte brød, tilsæt det hakkede kød og rør farsen godt sammen.
Smør farsen på de ristede brødskiver - fladt og helt ud til kanten.
Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun pariserbøfferne på kødsiden i ca. 1 min. og steg dem derefter, stadig på kødsiden, ved jævn varme i ca. 9 min. Pariserbøfferne behøver ikke at blive stegt på brødsiden.