Pariserbøf med blomkålscreme
45 min
Pariserbøf....det er vist altid populært. Her er den i en lidt lettere version, med frisk blomkålscreme og ekstra grønt til, så den også passer på en sund hverdag.
Ingredienser
Antal portioner
Blomkålscreme
-
2½ dl Karolines Køkken® Græsk inspireret yoghurt 2%
- 1 spsk dijon-honningsennep
- ½ tsk groft salt
- 300 g groftrevet blomkål
- 1 dl fintstrimlet top af forårsløg
- 5 skiver landbrød (ca. 250 g)
- 1 dl mælk
- 2 spsk japansk sojasauce
- 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
- 25 g smør
- 100 g fint- eller groftrevne radiser
- 100 g syltede agurker i små tern
- 4 spsk kapers uden lage
- 6 forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)
- 4 æggeblommer
Sådan gør du
Sådan gør du
Blomkålscreme
Rør yoghurt, sennep og salt sammen. Vend blomkål og forårsløgtop i yoghurten og stil cremen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Rist de 4 skiver af brødet på en brødrister. Læg den sidste skive brød i en skål og hæld mælk og sojasauce over. Lad brødet trække i ca. 2 min. Blend det udblødte brød, tilsæt det hakkede kød og rør farsen godt sammen. Smør farsen på de ristede brødskiver - fladt og helt ud til kanten. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun pariserbøfferne på kødsiden i ca. 1 min. og steg dem derefter, stadig på kødsiden, ved jævn varme i ca. 9 min. Pariserbøfferne behøver ikke at blive stegt på brødsiden.
Server de varme pariserbøffer med tilbehør af revne radiser, syltede agurker, kapers, forårsløg, æggeblommer og blomkålscreme.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8140 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 20,3 g
- Protein: 31 %
- Kulhydrat: 40 %
- Fedt: 29 %