Gylden suppe - af en rest boller i karry
Borsjtj
60+ min
Denne klassiske russiske rødbedesuppe giver varmen, når vinteren nærmer sig.
Ingredienser
Antal portioner
- 1¼ kg oksetværreb
- 1 okseben
- 4 liter vand
- 2 persillerødder i kvarte (ca. 150 g)
- 3 gulerødder i kvarte (ca. 225 g)
- 2 porrer i ringe (ca. 200 g)
- 10 stilke kruspersille
- 2 laurbærblade
- 3 sorte peberkorn
- 1½ spsk groft salt
- ½ hvidkål i mindre stykker (ca. 500 g)
- 2 rødbeder i små tern (ca. 250 g)
- 1½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 små groftrevne rødbeder (ca. 225 g)
- ½ dl rødvinseddike
Tilbehør
- 240 g groft brød
-
3 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
Sådan gør du
Sådan gør du
Kom oksetværreb, ben, vand, grøntsager, laurbærblade og peberkorn i en stor gryde og bring blandingen i kog. Skum suppen af og fjern ujævnheder. Lad suppen koge ved svag varme og under låg i ca. 3 timer. Tag kødet op, pil det fra benene og del det i mundrette bidder.
Sigt suppen, kom den tilbage i gryden og tilsæt hvidkål, rødbeder, salt og peber. Bring suppen i kog og kog den under låg i ca. 45 min. Skru op og kog suppen i ca. 25 min. ved kraftig varme og uden låg.
Ved serveringen
Vend rødbede og eddike sammen og vend det i suppen sammen med kødet. Smag til og server straks med lidt fraiche på toppen af hver tallerken.
Tips
Borsjtj kan holde sig i ca. 2 døgn i køleskabet.
Det ureelle kød kan bruges i ravioli eller pirogger.
Sådan snitter du kål
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 16916 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 19,6 g
- Protein: 17 %
- Kulhydrat: 22 %
- Fedt: 61 %
Kilde:
Anne Birgitte Agger