Aspargessuppe med skorzonerrødder
Borsjtj
60+ min
Denne klassiske russiske rødbedesuppe giver varmen, når vinteren nærmer sig.
Ingredienser
Antal portioner
- 1¼ kg oksetværreb
- 1 okseben
- 4 liter vand
- 2 persillerødder i kvarte (ca. 150 g)
- 3 gulerødder i kvarte (ca. 225 g)
- 2 porrer i ringe (ca. 200 g)
- 10 stilke kruspersille
- 2 laurbærblade
- 3 sorte peberkorn
- 1½ spsk groft salt
- ½ hvidkål i mindre stykker (ca. 500 g)
- 2 rødbeder i små tern (ca. 250 g)
- 1½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 små groftrevne rødbeder (ca. 225 g)
- ½ dl rødvinseddike
Tilbehør
- 240 g groft brød
-
3 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
Sådan gør du
Sådan gør du
Kom oksetværreb, ben, vand, grøntsager, laurbærblade og peberkorn i en stor gryde og bring blandingen i kog. Skum suppen af og fjern ujævnheder. Lad suppen koge ved svag varme og under låg i ca. 3 timer. Tag kødet op, pil det fra benene og del det i mundrette bidder.
Sigt suppen, kom den tilbage i gryden og tilsæt hvidkål, rødbeder, salt og peber. Bring suppen i kog og kog den under låg i ca. 45 min. Skru op og kog suppen i ca. 25 min. ved kraftig varme og uden låg.
Ved serveringen
Vend rødbede og eddike sammen og vend det i suppen sammen med kødet. Smag til og server straks med lidt fraiche på toppen af hver tallerken.
Tips
Borsjtj kan holde sig i ca. 2 døgn i køleskabet.
Det ureelle kød kan bruges i ravioli eller pirogger.
Sådan snitter du kål
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 16916 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 19,6 g
- Protein: 17 %
- Kulhydrat: 22 %
- Fedt: 61 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Anne Birgitte Agger