Brioche burgerboller

Brioche burgerboller

• Hæld mælk og gær i skålen til en røremaskine og opløs gæren. Tilsæt æg, pisk dem ud i mælken og kom sukker, salt og mel i (hold lidt mel tilbage).
• Ælt dejen, med dejkrogen, ved laveste hastighed i ca. 10 min.
• Kom smørret på dejen og kør i ca. 2 min., stadig ved laveste i hastighed, til smørret er fordelt i dejen.
• Ælt i ca. 10 min. ved midterste hastighed til dejen slipper skålens sider og samler sig i en klump om dejkrogen - tilsæt evt. resten af melet.
• Del dejen i 12 lige store stykker og tril dem til boller - du behøver ikke mel på køkkenbordet. Tryk bollerne let, så de bliver flade (ca. 8 cm i diameter).
• Læg bollerne på to plader med bagepapir og lad dem hæve tildækket i køleskabet i 8-24 timer. Tag bollerne ud af køleskabet og lad dem efterhæve et lunt sted i ca. 1 time.

• Pensl burgerbollerne godt med sammenpisket æg og bag, en plade ad gangen, midt i ovnen, til bollerne er smukt gyldne 15-20 min. ved 200° - traditionel ovn.