Kvarkkage med citron
Brunsviger
60+ min
Dette fynske vidunder, brunsviger, er en sikker vinder - hver gang!
Ingredienser
ca. 16 stykker
Antal portioner
Dej
- 1¼ dl mælk
- 25 g gær
- 50 g blødt smør
- 1 spsk sukker
- ¼ tsk groft salt
- 1 æg
- 275 g hvedemel (ca. 4½ dl)
Fyld
- 150 g smør
- 150 g brun farin (ca. 2½ dl)
Sådan gør du
Sådan gør du
Dej
Lun mælken til den er lillefingervarm og rør gæren ud heri. Bland de øvrige ingredienser i. Slå dejen godt sammen med en grydeske til den er blank og smidig. Bred dejen godt ud, med våde fingre, i en lille bradepande med bagepapir (ca. 24 x 28 cm). Lad dejen hæve et lunt sted ca. ½ time.
Fyld
Smelt smør og farin i en lille tykbundet gryde ved jævn varme og under omrøring, til en ensartet blanding. Lav nogle fordybninger i gærdejen med en ske eller med våde fingre og fordel fyldet på dejen. Bag brunsvigeren midt i ovnen.
Tips
Du kan lave dobbelt portion og forme dejen, som en kagemand, i en bradepande eller på to bageplader. Hoved, 2 arme, 2 ben og en stor rund mave. Tilbered og bag som anvist. Når kagen, er afkølet, kan du pynte den med slik og flag. Du kan komme ½ tsk stødt kardemomme i dejen. Hvis du har kage tilbage kan du varme det i ovnen - 200° - kort tid - hold øje med det.
Dagen før
Lav dejen med halv mængde gær. Kom dejen i formen og stil den tildækket i køleskabet til næste dag. Først når du skal bage brunsvigeren laver du fordybninger i dejen, som før angivet og fordeler fyldet på dejen. Så får du frisk brunsviger til fx brunchen.
Bagetid
20 - 25 min. ved 200° - traditionel ovn.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 13400 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 11,9 g
- Protein: 5 %
- Kulhydrat: 47 %
- Fedt: 48 %
Kilde:
Karolines Køkken®