Ost med frugtsalat og nøddecroutoner
30 min
Caribisk bøfsalat
Her er kødet tilsat salaten, så den i sig selv udgør et helt måltid. Server salaten med godt brød.
Del
30 min
Caribisk bøfsalat
Her er kødet tilsat salaten, så den i sig selv udgør et helt måltid. Server salaten med godt brød.
Fremgangsmåde:
Tænd evt. havegrillen. Bruges grill - grilles bøffen uden brug af olie, ellers steges den i olie på en varm pande 2-4 min. på hver side, alt efter hvor rød den foretrækkes. Krydr med salt og peber. Grill peberfrugterne under ovnens grill eller på havegrillen - til skindet er sort på alle sider. Lad dem trække i en frysepose, til de er kølet lidt af. Pil skindet af peberfrugterne og skær dem i lange brede strimler.
Dressing
Rør fraiche og mango chutney sammen og tilsæt eddike, citronsaft, allehånde, salt, peber og evt. lidt sukker. Smag til.
Del de største salatblade i mindre stykker og arranger salaterne på et stort ovalt fad. Fordel grillet peberfrugt, mango og avocado over. Skær bøffen i brede skiver og anret den øverst. Stænk med halvdelen af dressingen og server resten til. Drys med purløg og evt. snittet koriander.
Tip
Hvis dressingen er for tyk, kan den tilsættes lidt vand.
I Danmark er salat noget man spiser til stegen. I denne caribisk inspirerede opskrift er bøffen bare en af mange ingredienser i salaten. Så det er altså ikke en fejl, at 4 mennesker deler 300 g oksekød. Med brød til kan salaten fint udgøre en let middag.
Kilde:
Lars Sonne-Hansen