Kartoffelsalat med bønner og ost
Caribisk bøfsalat
30 min
Her er kødet tilsat salaten, så den i sig selv udgør et helt måltid. Server salaten med godt brød.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 oksemørbradbøf eller bøf af filet, tyksteg eller culotte (ca. 300 g)
- 1 spsk olie
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 røde peberfrugter (ca. 250 g)
Dressing
-
1½ dl Cheasy® fraiche 5%
- 1 dl mild mangochutney
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1 knivspids stødt allehånde
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- evt. sukker
- 300 g blandede salatblade - fx romaine, iceberg, radicchio og rucola
- 1 stor mangofrugt - skåret i lange tynde skiver (ca. 200 g)
- 1 stor avocado - skåret i lange tynde skiver (ca. 150 g)
- 1 bundt snittet purløg
- evt. snittede friske korianderblade
Tilbehør
- 240 g groft brød
Sådan gør du
Sådan gør du
Tænd evt. havegrillen. Bruges grill - grilles bøffen uden brug af olie, ellers steges den i olie på en varm pande 2-4 min. på hver side, alt efter hvor rød den foretrækkes. Krydr med salt og peber. Grill peberfrugterne under ovnens grill eller på havegrillen - til skindet er sort på alle sider. Lad dem trække i en frysepose, til de er kølet lidt af. Pil skindet af peberfrugterne og skær dem i lange brede strimler.
Dressing
Rør fraiche og mango chutney sammen og tilsæt eddike, citronsaft, allehånde, salt, peber og evt. lidt sukker. Smag til.
Del de største salatblade i mindre stykker og arranger salaterne på et stort ovalt fad. Fordel grillet peberfrugt, mango og avocado over. Skær bøffen i brede skiver og anret den øverst. Stænk med halvdelen af dressingen og server resten til. Drys med purløg og evt. snittet koriander.
I Danmark er salat noget man spiser til stegen. I denne caribisk inspirerede opskrift er bøffen bare en af mange ingredienser i salaten. Så det er altså ikke en fejl, at 4 mennesker deler 300 g oksekød. Med brød til kan salaten fint udgøre en let middag.
Tip
Hvis dressingen er for tyk, kan den tilsættes lidt vand.
Sådan skærer du en avocado
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 8400 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 34,3 g
- Protein: 21 %
- Kulhydrat: 51 %
- Fedt: 28 %
Tip
Hvis dressingen er for tyk, kan den tilsættes lidt vand.
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Lars Sonne-Hansen