Caribisk bøfsalat

Name: Caribisk bøfsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Sydamerika
Ingredients: 1 oksemørbradbøf eller bøf af filet, tyksteg eller culotte (ca. 250 g); 1 tsk rapsolie; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 røde peberfrugter (ca. 300 g); 2 dl fraiche; 1 dl mild mangochutney; 2 spsk hvidvinseddike; 1 spsk friskpresset citronsaft; ¾ tsk rørsukker; ¼ tsk stødt allehånde - kan udelades; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 300 g blandede salatblade, fx romainesalat iceberg, radicchio og rucola; 1 stor mangofrugt - skåret i lange tynde skiver (ca. 250 g); 1 avocado - skåret i lange tynde skiver (ca. 125 g); 1 dl klippet purløg; 1 bundt frisk koriander; 240 g groft brød

Caribisk bøfsalat - en flot og farverig salat med skønne ingredienser. I Danmark er salat ofte tilbehør til stegen. I denne caribisk-inspirerede opskrift er bøffen blot en af mange ingredienser i salaten. Så det er altså ikke en fejl, at 4 personer deler 250 g oksekød. Det er ikke en hvilken som helst bøf, men en oksemørbradbøf, efter princippet lidt men godt. Med brød til udgør caribisk bøfsalat let og elegant en velsmagende, sprød og farverig middag.

https://www.arla.dk/opskrifter/caribisk-bofsalat/

Sådan gør du

Grillet bøf og peberfrugt

Tænd evt. havegrillen. Bruges grill - grilles bøffen uden brug af olie, ellers steges den i olie på en varm pande 2-4 min. på hver side, alt efter hvor stegt du ønsker den. Krydr med salt og peber.
Grill peberfrugterne under ovnens grill eller på havegrillen - til skindet er sort på alle sider.
Lad dem trække i en frysepose, til de er kølet lidt af.
Pil skindet af peberfrugterne og skær dem i lange brede strimler.

Mangodressing

Vend fraiche og mango hutney sammen og tilsæt eddike, citronsaft, sukker, allehånde, salt og peber.
Smag til.

Caribisk bøfsalat - anretning

Del de største salatblade i mindre stykker og arranger salaterne på et stort fad.
Fordel grillet peberfrugt, mango og avocado over.
Skær bøffen i brede skiver og anret den øverst.
Stænk med halvdelen af dressingen og server resten til. Drys med purløg og evt. snittet koriander.

Energiindhold for hele retten:

8412 kJ / 2011 kcal

Næringsindhold pr. 100g

445 kJ / 106 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,8 g
Protein:	19,7 %	5,2 g
Kulhydrat:	50,5 %	13,2 g
Fedt:	29,8 %	3,6 g

Ingredienser

Grillet bøf og peberfrugt

1 Oksemørbradbøf eller bøf af filet, tyksteg eller culotte (ca. 250 g)
1 tsk Rapsolie
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
2 Røde peberfrugter (ca. 300 g)

Mangodressing

2 dl Fraiche
1 dl Mild mangochutney
2 spsk Hvidvinseddike
1 spsk Friskpresset citronsaft
¾ tsk Rørsukker
¼ tsk Stødt allehånde - kan udelades
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Caribisk bøfsalat

300 g Blandede salatblade, fx romainesalat iceberg, radicchio og rucola
1 Stor mangofrugt - skåret i lange tynde skiver (ca. 250 g)
1 Avocado - skåret i lange tynde skiver (ca. 125 g)
1 dl Klippet purløg
1 bundt Frisk koriander