Kartoffelsalat med ostetern
Cevichesalat med koriandersauce
60+ min
Frisk fisk tilberedt i citrussaft er super delikat - en frisk fiskesalat!
Ingredienser
Antal portioner
- 400 g laksefilet uden skind og ben - frosset i mindst 2 døgn
- 1 dl friskpresset limesaft (ca. 3 limefrugter)
- 1 tsk sambal oelek
- 1 tsk groft salt
- 3 dl rød quinoa (ca. 250 g)
- 6 dl grøntsagsbouillon
- ½ tsk groft salt
Koriandersauce
-
2 dl Karolines Køkken® Græsk inspireret yoghurt 2%
- 1 dl grofthakkede friske korianderblade
- ¼ tsk groft salt
- 1 mangofrugt i tern (ca. 250 g)
- 1 fennikel i tynde strimler (ca. 200 g)
- 1 liter grøn salat, fx rødbedeblade og feldsalat
Sådan gør du
Sådan gør du
Lad laksefileten tø halvt op (ca. ½ time på køkkenbordet). Skær laksen i tynde skiver. Rør limesaft, sambal oelek og salt sammen. Læg laksen i et fad og hæld dressingen over. Stil det tildækket i køleskabet i mindst 2 timer.
Kog quinoaen i grønsagsbouillon ved jævn varme og under låg i ca. 15 min. - hæld evt. overskydende bouillon fra. Lad quinoaen køle af.
Koriandersauce
Rør yoghurt, koriander og salt sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet indtil serveringen.
Anret quinoa, mango, fennikel og salatblade på et stort fad og fordel herpå laksen. Server koriandersaucen ved siden af.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8810 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 40 g
- Protein: 26 %
- Kulhydrat: 47 %
- Fedt: 27 %
Kilde:
Karolines Køkken®