60+ min

Cevichesalat med koriandersauce

Frisk fisk tilberedt i citrussaft er super delikat - en frisk fiskesalat!

60+ min

Tilføj til favoritter

Giv bedømmelse 1 Giv bedømmelse 2 Giv bedømmelse 3 Giv bedømmelse 4 Giv bedømmelse 5

Bedømmelse (0 vurderinger)

Min bedømmelse:

Cevichesalat med koriandersauce

Frisk fisk tilberedt i citrussaft er super delikat - en frisk fiskesalat!

Ingredienser

Antal portioner

400 g laksefilet uden skind og ben - frosset i mindst 2 døgn
1 dl friskpresset limesaft (ca. 3 limefrugter)
1 tsk Sambal oelek
1 tsk groft salt

3 dl rød quinoa (ca. 250 g)
6 dl grøntsagsbouillon
½ tsk groft salt

Koriandersauce

2 dl Karolines Køkken^® Græsk inspireret yoghurt 2%
1 dl grofthakkede friske korianderblade
¼ tsk groft salt

1 mangofrugt i tern (ca. 250 g)
1 fennikel i tynde strimler (ca. 200 g)
1 liter grøn salat, fx rødbedeblade og feldsalat

Fremgangsmåde:

Lad laksefileten tø halvt op (ca. ½ time på køkkenbordet). Skær laksen i tynde skiver. Rør limesaft, sambal oelek og salt sammen. Læg laksen i et fad og hæld dressingen over. Stil det tildækket i køleskabet i mindst 2 timer.

Kog quinoaen i grønsagsbouillon ved jævn varme og under låg i ca. 15 min. - hæld evt. overskydende bouillon fra. Lad quinoaen køle af.

Koriandersauce

Rør yoghurt, koriander og salt sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet indtil serveringen.

Anret quinoa, mango, fennikel og salatblade på et stort fad og fordel herpå laksen. Server koriandersaucen ved siden af.

Kilde: Karolines Køkken^®

Produkter i opskriften

**Karolines Køkken^®**

Græsk inspireret yoghurt 2% 1000 g

Energiindhold for hele retten: 8810 kJ
Energifordeling:
Fedt: 27 %
Kulhydrat: 47 %
Protein: 26 %
Fiber: 40 g