Chokoladebrød med kardemomme

Name: Chokoladebrød med kardemomme
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 brød
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 2½ dl mælk; 25 g gær; 375 g hvedemel (ca. 6½ dl); 50 g blødt smør i mindre stykker; 4 spsk sukker; 2 tsk stødt kardemomme eller stødte frø fra ca. 25 hele kardemommekapsler; ¼ tsk groft salt; 50 g blødt smør; 50 g finthakket mørk chokolade; 3 spsk flormelis; 1 spsk kakaopulver; mælk; flormelis

Bag et lækkert chokoladebrød med kardemomme. Spis chokoladebrødet lunt - det smager næsten som kage!

Ingredienser

Dej

2½ dl Mælk
25 g Gær
375 g Hvedemel (ca. 6½ dl)
50 g Blødt smør i mindre stykker
4 spsk Sukker
2 tsk Stødt kardemomme eller stødte frø fra ca. 25 hele kardemommekapsler
¼ tsk Groft salt

Fyld

50 g Blødt smør
50 g Finthakket mørk chokolade
3 spsk Flormelis
1 spsk Kakaopulver

Pensling

Mælk

Pynt

Flormelis

Sådan gør du

Dej

Lun mælken til den er lillefingervarm. Hæld den i en røreskål og udrør gæren heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen i ca. 5 min. eller til den er smidig. Brug evt. en røremakine.
Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 40 min.

Fyld

Smelt smør og chokolade i en lille gryde ved jævn varme.
Tilsæt flormelis og kakao og rør blandingen glat.

Sådan laver du chokoladebrødet

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Rul dejen ud til en rektangel (ca. 30 x 50 cm).
Fordel fyldet på dejen og rul den sammen på den lange led. Læg rullen i fryseren i 5-10 min. - det er lettere at arbejde videre, når chokoladefyldet er afkølet. Del rullen på midten og sno de to ruller sammen (læs mere under tip).
Buk enderne ind under dejen og læg den i en aflang form (ca. 1½ liter). Stil formen tildækket og lad den efterhæve lunt i ca. ½ time.
Pensl med mælk og bag brødet midt i ovnen i ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn. Tag brødet ud af formen og lad det køle af på en bagerist.
Pynt med sigtet flormelis.