Citron- og lakridskarameller

Name: Citron- og lakridskarameller
Prep time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 1 portion
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 2 dl piskefløde; 350 g rørsukker (ca. 4 dl); 1 dl lys sirup (ca. 150 g); 1 spsk knust rålakrids; 1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 2 spsk friskpresset citronsaft

Skønne hjemmelavede lakridskarameller med både saft og skal fra citron - en virkelig god smagskombination!

Ingredienser

2 dl Piskefløde
350 g Rørsukker (ca. 4 dl)
1 dl Lys sirup (ca. 150 g)
1 spsk Knust rålakrids
1 spsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
2 spsk Friskpresset citronsaft

Sådan gør du

Bland fløde, sukker og de øvrige ingredienser i en stor tykbundet gryde.
Bring blandingen i kog under omrøring og kog det uden låg i 20-30 min. - rør af og til.
Karamelblandingen er klar når temperaturen er 128° - brug et sukkertermometer til at måle med.
Eller brug "kugleprøven" - hvor du hælder nogle dråber af karamelblandingen i iskoldt vand, dem skal du kunne forme til en sej og ganske fast kugle.
Hæld karamellen i en form (ca. 10 x 15 cm) beklædt med bagepapir. Lad den køle helt af på køkkenbordet.
Løft bagepapiret ud af formen og skær med en skarp kold kniv ca. 40 karameller
Pak karamellerne ind i papir og opbevar dem køligt.