Sarah Bernhardt kager
Fudge
60+ min
Hjemmelavet fugde minder om karameller, men har alligevel en lidt anden konsistens. Du kan lave en mørkere fudge ved at erstatte den hvide chokolade med lys eller mørk chokolade.
Ingredienser
ca. 48 stk
Antal portioner
-
1½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 125 g sukker (ca. 1½ dl)
- 1 dl lys sirup (ca. 150 g)
- 1 tsk flagesalt
- 50 g smør i tern
- 100 g finthakket hvid chokolade
Sådan gør du
Sådan gør du
Bland fløde, sukker, sirup og salt i en stor tykbundet gryde. Bring blandingen i kog under omrøring og kog det uden låg i 20-30 min. - rør af og til. Fudgeblandingen er klar når temperaturen er 124° - brug et sukkertermometer til at måle med. Eller brug "kugleprøven" - hvor du hælder nogle dråber af fudgeblandingen i iskoldt vand, dem skal du kunne forme til en sej og ganske fast kugle. Tag gryden af varmen og tilsæt smør og chokolade. Rør til smør og chokolade er smeltet og blandingen er jævn. Hæld fugdeblandingen i en form (ca. 10 x 15 cm) beklædt med bagepapir. Lad den køle helt af på køkkenbordet.
Løft bagepapiret ud af formen og skær med en skarp kold kniv ca. 48 stykker fudge. Opbevar dem på bagepapir et køligt sted.
Tip
Du kan få fudgen til at sætte sig hurtigere, hvis du sætter den på køl eller i fryseren.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 10140 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 0 g
- Protein: 2 %
- Kulhydrat: 51 %
- Fedt: 47 %
Kilde:
Karolines Køkken®