Finere pandesauce
Karameller
1 timer
Prøv at lave dine egne hjemmelavede karameller. Svære at holde fingrene fra!
Ingredienser
ca. 24 stk.
Opskriften gælder for 1 portion
- 100 g smør
-
2 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 250 g sukker (ca. 3 dl)
- 1 dl lys sirup
- 1½ tsk flagesalt
Sådan gør du
Sådan gør du
Smelt smørret i en tykbundet gryde. Tilsæt øvrige ingredienser. Kog uden låg, rør rundt nu og da. Massen er klar, når termometeret viser 124° (brug et sukkertermometer) eller massen består "kugleprøven": Når du hælder nogle dråber af massen i iskoldt vand, skal den kunne rulle sig til en sej og ganske fast kugle. Kogetid ca. 30 min. i en stor gryde og 45 min. i en gryde med mindre bund. Hæld massen i en form (ca. 15 x 20 cm) beklædt med bagepapir og drys med flagesalt. Lad massen køle af og skær den i 24 store stykker med en skarp kniv. Pak dem ind i plastik eller papir og luk enderne med snor. Opbevar karamellerne køligt.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 12540 kJ
- Energifordeling:
- Protein: 1 %
- Kulhydrat: 51 %
- Fedt: 48 %
Kilde:
Karolines Køkken®