Salat med kartofler, dild og smilende æg
Nøglehulsmærket opskrift
Citronmarinerede skinkeschnitzler og kartoffelsalat
30 min
Nøglehulsmærket opskrift
En supernem og dejlig kartoffelsalat. Serveret til skinkeschnitzler med citron og fyld af smeltet ost.
Ingredienser
Antal portioner
Kartoffelsalat
- 1 kg skrubbede kartofler i halve
- 1 liter vand
- 1 tsk groft salt
-
250 g Karolines Køkken® Kvark 0,3%
- 3 spsk sød chilisauce
- 1½ tsk groft salt
- 250 g cherrytomater i halve
- 2 røde peberfrugter i tern og korte strimler
- koldt vand
- 4 skinkeschnitzler
- 2 spsk friskpresset citronsaft
-
75 g Karolines Køkken® revet Mozzarella 15%
- 25 g smør
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 100 g rensede blandede babysalatblade
Pynt
- fintrevet citronskal (usprøjtet)
Sådan gør du
Sådan gør du
Kartoffelsalat
Kom kartoflerne i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til de er møre. Hæld vandet fra kartoflerne og kom dem i en skål. Lad kartoflerne køle lidt af og bland dem godt med kvark, chilisauce og salt. Vend derefter tomater og peberfrugter i. Stil kartoffelsalaten tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Tilsæt evt. lidt vand, hvis kartoffelsalaten er for fast. Smag til.
Vend skinkeschnitzlerne med citronsaft og bank dem lidt fladere. Fordel osten på den ene halvdel af hver schnitzel, fold ind over og luk schnitzlerne med kødnåle. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun skinkeschnitzlerne ca. 1 min. på hver side og steg dem derefter ved jævn varme, ca. 2 min. på hver side. Drys med salt og peber og fjern nålene.
Læg en bund af de små salatblade på et fad. Anret herpå den lune eller kolde kartoffelsalat og server sammen med de nystegte schnitzler - pyntet med citronskal.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8440 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 24,7 g
- Protein: 38 %
- Kulhydrat: 46 %
- Fedt: 16 %
Kilde:
Karolines Køkken®