Citronpandekager med citrussalat

Name: Citronpandekager med citrussalat
Total time: 45 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 150 g hvedemel (ca. 2½ dl); 2 spsk blå birkes; 2 spsk sukker; 2 tsk vaniljesukker; 1 tsk groft salt; 1 dl kvark eller græsk yoghurt; 2 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 4 dl mælk; 2 æg; 25 g smør; 5 blandede citrusfrugter, fx gule og røde grapefrugter og appelsiner; 1½ dl kvark eller græsk yoghurt; flormelis

Små søde pandekager med citron og blå birkes. Lækre på et brunchbord, som eftermiddagssnack eller som en let dessert.

Ingredienser

Citronpandekager

150 g Hvedemel (ca. 2½ dl)
2 spsk Blå birkes
2 spsk Sukker
2 tsk Vaniljesukker
1 tsk Groft salt
1 dl Kvark eller græsk yoghurt
2 spsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
4 dl Mælk
2 Æg

25 g Smør

Citrussalat

5 Blandede citrusfrugter, fx gule og røde grapefrugter og appelsiner

Hertil

1½ dl Kvark eller græsk yoghurt
Flormelis

Sådan gør du

Citronpandekager

Bland hvedemel, birkes, sukker, vaniljesukker og salt i en skål. Tilsæt kvark og citronskal og rør rundt. Pisk mælken i melet lidt efter lidt. Del æggene i blommer og hvider, tilsæt æggeblommerne til dejen og pisk den godt. Pisk æggehviderne stive og vendt dem forsigtigt i dejen. Smelt lidt af fedtstoffet i en varm pande og fordel klatter af dej på panden - brug ca. 1/4 dl dej til hver pandekage. Bag pandekagerne ved jævn varme i ca. 1 min. på hver side eller til de er gyldne. Bag resten af pandekagerne med lidt fedtstof i panden hver gang.

Citrussalat

Skær enderne af citrusfrugterne med en skarp kniv og skær derefter skrællen af - sørg for at den bitre hvide hinde bliver skåret helt af. Skær citrusfrugterne i fine tynde skiver og bland dem i en skål.