Pandekagelagkage

Skyr-hindbærskum

• Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min. Kom hindbærrene i en gryde og bring dem i kog. Kog ved svag varme og uden låg i ca. 5 min. Tag gryden af varmen og lad hindbærrene afdryppe i en sigte i ca. 1 min. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Kom de varme hindbær i en skål (kasser saften) og smelt husblassen heri. Blend blandingen med en stavblender og stil den tildækket i køleskabet til den er kølet af.

• Pisk fløden til et let flødeskum. Vend skyr, vaniljepulver og hindbærblandingen heri. Stil skyr-hindbærskummet tildækket i køleskabet i ca. ½ time eller til cremet har sat sig og er blevet lidt fast.

Pandekager - ca. 10 stk.

• Blend havregryn, mel, æg og de øvrige ingredienser.

• Lad lidt af smørret blive gyldent i en lille pande (ca. 18 cm i diameter). Steg en pandekage ad gangen (ca. ½ dl dej pr. pandekage) ved jævn varme i ca. 2 min. på hver side - eller til de er gyldne. Gentag med resten af dejen og lad pandekagerne køle af.

• Byg pandekagelagkagen op direkte på et kagefad. Læg en pandekage på fadet. Fordel ca. ½ dl skyr-flødeskum på pandekagen. Placer en pandekage ovenpå og tryk den let fast. Gentag til der ikke er mere fyld og flere pandekager. Slut af med skyr-flødeskum på toppen. Stil lagkagen tildækket i køleskabet i ca. 3 timer. Pynt bær og skovsyre.