Pandekagelagkage

Name: Pandekagelagkage
Prep time: 1 h
Total time: 4 h 45 min
Yield: 1 lagkage
Cuisine: Danmark
Ingredients: 3 blade husblas; 250 g frosne hindbær; 2½ dl piskefløde; 2½ dl skyr med vanilje; ½ tsk vaniljepulver; 50 g havregryn (ca. 1½ dl); 50 g hvedemel (ca. ¾ dl); 3 æg; 1½ dl mælk; 1 dl skyr med vanilje; ½ tsk vaniljepulver; 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ¼ tsk groft salt; 25 g smør til stegning; friske hindbær, blåbær og brombær; rød skovsyre

Pandekagelagkage smager fantastisk og er smuk at se på! En pandekagelagkage kan varieres i det uendelige - i denne version består fyldet af skyr-hindbærskum og pandekagelagkagen er toppet med friske bær.

Ingredienser

Skyr-hindbærskum

3 blade Husblas
250 g Frosne hindbær

2½ dl Piskefløde
2½ dl Skyr med vanilje
½ tsk Vaniljepulver

Pandekager - ca. 10 stk.

50 g Havregryn (ca. 1½ dl)
50 g Hvedemel (ca. ¾ dl)
3 Æg
1½ dl Mælk
1 dl Skyr med vanilje
½ tsk Vaniljepulver
1 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
¼ tsk Groft salt

25 g Smør til stegning

Pynt

Friske hindbær, blåbær og brombær
Rød skovsyre

Sådan gør du

Skyr-hindbærskum

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Kom hindbærrene i en gryde og bring dem i kog. Kog ved svag varme og uden låg i ca. 5 min.
Tag gryden af varmen og lad hindbærrene afdryppe i en sigte i ca. 1 min.
Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved.
Kom de varme hindbær i en skål (kasser saften) og smelt husblassen heri.
Blend blandingen med en stavblender og stil den tildækket i køleskabet til den er kølet af.
Pisk fløden til et let flødeskum.
Vend skyr, vaniljepulver og hindbærblandingen heri.
Stil skyr-hindbærskummet tildækket i køleskabet i ca. ½ time eller til cremet har sat sig og er blevet lidt fast.

Pandekage

Blend havregryn, mel, æg og de øvrige ingredienser.
Lad lidt af smørret blive gyldent i en lille pande (ca. 18 cm i diameter).
Steg en pandekage ad gangen (ca. ½ dl dej pr. pandekage) ved jævn varme i ca. 2 min. på hver side - eller til de er gyldne.
Gentag med resten af dejen og lad pandekagerne køle af.

Byg pandekagelagkagen op direkte på et kagefad.
Læg en pandekage på fadet. Fordel ca. ½ dl skyr-flødeskum på pandekagen.
Placer en pandekage ovenpå og tryk den let fast. Gentag til der ikke er mere fyld og flere pandekager.
Slut af med skyr-flødeskum på toppen.
Stil lagkagen tildækket i køleskabet i ca. 3 timer.
Pynt bær og skovsyre.