Couscoussalat med hytteost

Name: Couscoussalat med hytteost
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mellemøsten, Middelhavet
Ingredients: 200 g fuldkorns couscousgryn (ca. 2½ dl); 1 tsk groft salt; 2½ dl kogende vand; 250 g hytteost; 2½ spsk peberfrugtpesto; 500 g cocktailtomater i tern; 2 grønne peberfrugter i små tern; friskkværnet peber; 4 hårdkogte æg; 4 skiver grovbrød; 1 flækket fed hvidløg; 40 g hakkede mandler; 1 spsk blå birkes; 1 dl hakket frisk kørvel; 1 citron (usprøjtet) i både

Farverig og fuld af smag - en herlig salat, der mætter godt.

Ingredienser

200 g Fuldkorns couscousgryn (ca. 2½ dl)
1 tsk Groft salt
2½ dl Kogende vand
250 g Hytteost
2½ spsk Peberfrugtpesto
500 g Cocktailtomater i tern
2 Grønne peberfrugter i små tern
Friskkværnet peber
4 Hårdkogte æg

4 skiver Grovbrød
1 Flækket fed hvidløg

Kørvelgremolata

40 g Hakkede mandler
1 spsk Blå birkes
1 dl Hakket frisk kørvel

Tilbehør

1 Citron (usprøjtet) i både

Sådan gør du

Kom couscousgryn og salt i en skål og hæld det kogende vand over. Lad grynene stå i ca. 10 min. - rør med en gaffel et par gange, mens de trækker. Vend først hytteost og pesto i couscousgrynene og derefter tomater, peberfrugter og peber. Pil æggene og skær dem i store tern. Vend forsigtigt æggene i couscousen og lad salaten stå tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min.