Curry med kikærter og stegt ost

Super simpel tomatcurry med frisk spinat og stegt ost. Curry er en ret, der normalt består af kød og grøntsager, eller udelukkende grøntsager i en sovs med stærke krydderier. Oftest serveres der ris til curry, som er en af de mest almindelige retter i Indien. Vi har her valgt en lækker vegetarret - nemlig curry med kikærter og stegt ost. Curryen er virkelig hurtig at lave - og smager skønt. Den krydrede tomatcurry og den stegte ost udgør et virkelig godt par - og den friske mynte på toppen giver et eksotisk pift.

Ingredienser

Tomatsauce

10 g Smør
1 Stort finthakket løg (ca. 100 g)
3 spsk Rød karrypasta
3 spsk Koncentreret tomatpuré
2½ dl Vand
1 dåse Afdryppede, skyllede kikærter i lage (ca. 240 g)
1 tsk Flydende honning
¾ tsk Groft salt
200 g Skyllede babyspinatblade
2 spsk Strimlede mynteblade

Stegt ost

200 g Salatost
15 g Smør

Tilbehør

4 dl Basmatiris - koges
2 dl Græsk yoghurt
1 dl Mangochutney
1 Limefrugt i både

Sådan gør du

Tomatsauce

Lad smørret smelte i en gryde, men uden at det bruner.
Svits løget i ca. 1 min.
Tilsæt karrypasta og tomatpuré og svits i yderligere ca. 15 sek.
Kom vand, kikærter, honning og salt i gryden og kog saucen ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
Tilsæt spinat og mynte lige inden serveringen og kog hurtigt saucen igennem.

Stegt ost

Skær osten i tern.
Lad smørret blive gyldent i en pande og steg osteternene ved kraftig varme og under forsigtig omrøring i 4-5 min., eller til de er gyldne.

Ved serveringen

Kom tomatsaucen i en lun skål og fordel de stegte ostetern på toppen.
Server straks med nykogte ris, yoghurt, mangochutney, limefrugt og pynt af mynte.