Daddelkonfekt

Name: Daddelkonfekt
Yield: 1 portion
Cuisine: Mellemøsten
Ingredients: 200 g smuttede mandler; 150 g udstenede dadler; 50 g smooth peanutbutter; 1 dl mælk; 1 spsk flydende honning; 200 g mørk chokolade; finthakkede peanuts

Konfekt med dadler er et godt alternativ til den klassiske marcipankonfekt, og så smager det rigtig godt.

Ingredienser

Daddelmarcipan

200 g Smuttede mandler
150 g Udstenede dadler

Peanutbutterkaramel

50 g Smooth peanutbutter
1 dl Mælk
1 spsk Flydende honning

200 g Mørk chokolade

Pynt

Finthakkede peanuts

Sådan gør du

Daddelmarcipan

Kom mandlerne i en foodprocessor og hak dem i ca. 5 min. Stop et par gange og skrab kanter og bund - hak til mandlerne er som mel.
Tilsæt dadler og hak i yderligere ca. 2 min. - marcipanen skal være fast og sammenhængende. Tilsæt evt. lidt vand hvis marcipanen ikke samler sig.
Pak marcipanen ind i plastfilm og opbevar den på køl indtil brug.

Peanutbutterkaramel

Rør peanutbutter, mælk og honning sammen i en pande. Bring blandingen i kog og lad den koge ved jævn varme og under konstant omrøring i ca. 4 min. til den bliver til en tyk karamel.

Anretning

Del marcipanen i to og rul, imellem to stykker bagepapir, hver stykke ud i en firkant (ca. 12 x 18 cm). Smør peanutbutterkaramel på det ene lag marcipan og læg det andet lag marcipan ovenpå. Stil det tildækket på køl i mindst ½ time.
Skær daddelkonfekten ud i små stykker (ca. 1½ x 3 cm).

Pynt

Hak chokoladen groft og smelt den i en skål over vandbad. Vend hurtig daddelkonfekten i chokoladen og stil dem på et stykke bagepapir, pynt med peanuts og lad dem stivne ved stuetemperatur.