Dubai chokoladebar

Her får du opskriften på den virale Dubai chokolade. En luksuriøs chokoladebar, som har taget nettet med storm - og den smager endnu bedre, hvis du laver den selv. Den populære Dubai chokoladebar består af en skal af mælkechokolade, blød pistaciecreme og sprødstegt kadayif. Kadayif er en mellemøstlig wienerbrødsdej, som ofte bruges i desserter. I Dubai chokoladen bliver dejen stegt i smør, hvilket giver en dejlig sprød kontrast til det cremede fyld.

Ingredienser

15 g Smør
75 g Finthakket kadayif dej
150 g Pistaciecreme
300 g Hakket mælkechokolade

Hårde chokoladeforme til at støbe chokoladen (se tip)

Sådan gør du

Smelt smørret i en pande og steg kadayif dejen ved jævn varme i ca. 10 min - eller til det er gyldent og sprødt.
Kom det i en skål og bland det sammen med pistaciecreme.
Kom ⅔ af chokoladen i en skål og smelt den langsomt til en temperatur på 40-45° (læs mere under tilberedningstip).
Bland den resterende chokolade i lidt ad gangen til chokoladen når en temperatur på 30-31°.
Test om chokoladen er tempereret ved at dyppe en teske i et tyndt lag chokolade og lad den ligge i 2-3 min. Begynder chokoladen at sætte sig, er chokoladen tempereret og klar til brug.
Fyld en chokoladeform helt op med chokolade og bank eventuelle luftbobler ud ved at banke på siderne af chokoladeformen.
Vend formen på hovedet og lad overskydende chokolade løbe tilbage i skålen.
Skrab formens overflade fri for chokolade og sæt den på køl i ca. 10 min.
Tag formen ud og kom pistaciefyldet i - og stil igen formen på køl i ca. 10 min.
Tjek temperaturen på chokoladen, er den kommet under 30° skal den forsigtigt varmes op igen til 30-31°.
Tag chokoladeformen ud og hæld et lag chokolade ud over hele formen. Skrab den overskydende chokolade tilbage i skålen.
Stil chokoladebarene på køl til chokoladen er størknet. Vrid forsigtigt formen og vend chokoladebaren ud.