Dukkah

Name: Dukkah
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mellemøsten, Arabisk
Ingredients: ½ dl grofthakkede mandler; ½ dl sesamfrø; 2 spsk korianderfrø; 2 spsk hel spidskommen; 1 tsk tørrede chiliflager; ½ tsk flagesalt; evt. 1 dl hakkede nødder, fx pistacienødder

Dukkah er en spicy, ristet krydderblanding som stammer fra Mellemøsten. Dukkah indeholder typisk mandler/nødder, sesam og krydderier og kan bruges som drys på ris, pasta, i salater eller som smagsgiver i en dressing. Tilbered en større portion og hav den stående, så du nemt kan pifte en ret op med et drys af din hjemmelavede dukkah.

Ingredienser

½ dl Grofthakkede mandler
½ dl Sesamfrø
2 spsk Korianderfrø
2 spsk Hel spidskommen
1 tsk Tørrede chiliflager
½ tsk Flagesalt
Evt. 1 dl hakkede nødder, fx pistacienødder

Sådan gør du

Dukkah

Kom mandler, sesamfrø og krydderier på en tør pande.
Skru op til kraftig varme og rist under omrøring i ca. 2 min. Skru ned til jævn varme og rist i yderligere ca. 7 min. - rør af og til. Blandingen skal være let gylden og dufte af de ristede krydderier.
Lad dukkahen køle lidt af og kom den i en morter eller hurtighakker sammen med saltet. Stød eller hak hurtigt dukkahen til et groft pulver.
Vend evt. dukkahen med nødder.