Steak og fritter med kold bearnaisesauce

Saftige bøffer med hjemmelavede pommes frites og kold bearnaisedip - en klassisk ret de fleste elsker! Nem og lækker weekendmad.

Bagetid :

Ca. 20 min. ved 220° - varmluft.

Pisk cremefraiche, æggeblomme og de øvrige ingredienser sammen i ca. 1 min. med fx en håndmixer. Smag til og stil blandingen tildækket i køleskabet til serveringen.

Skær kartoflerne i lange firkantede stave (ca. 1 x 1 cm tykke). Kom dem i en gryde med kogende vand og kog ved svag varme og under låg i ca. 4 min. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Tilsæt olie og halvdelen af saltet - gem resten af saltet til serveringen. Vend godt rundt og fordel kartoffelstavene på 2 plader med bagepapir. Bag dem sprøde og gyldne i ovnen.

Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits bønnerne i ca. 2 min. Tilsæt hvidløg og salt og svits i yderligere ca. 2 min. Sluk for varmen og lad bønnerne stå tildækkede til serveringen.

Lad imens en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Pensl tomaterne med halvdelen af olien og grill dem 2-3 min. på hver side. Drys med lidt af saltet og læg dem over i panden med bønnerne. Pensl bøfferne med resten af olien og krydr med peber og resten af saltet. Grill dem 2-3 min på hver side.

Vend persille sammen med bønner og tomater og smag til. Drys pommes frites med resten af saltet og server med grøntsager, bøffer og den kolde bearnaisesauce.

14341 kJ / 3428 kcal

399 kJ / 95 kcal

2½ dl Creme fraiche 38%
1 Æggeblomme
2 spsk Finthakkede estragonblade
½ tsk Sukker
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

25 g Smør
350 g Rensede grønne bønner
1 Lille finthakket fed hvidløg
½ tsk Groft salt

250 g Blommetomater
2 spsk Rapsolie
1 tsk Groft salt
4 Bøffer af oksefilet fx entrecote (ca. 600 g)
Friskkværnet peber

2 spsk Hakket persille

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark