Fajitas

Fajitas med kylling - hurtig aftensmad til jer, der kan lige mad, som er inspireret af det sydamerikanske køkken. Den oprindelige fajita er strimler af oksekød, røde peberfrugter og løg i en god, kraftig krydderblanding. Vi har skiftet oksekødet ud med kyllingekød, men ellers er vores fajitas ganske tro mod originalen. Fajitas er en dejlig krydret ret, men som ikke er voldsom stærk.

Ingredienser

Fajitas

1½ tsk Groft salt
1 spsk Røget paprika
1 spsk Stødt spidskommen
1 spsk Tørret oregano
1 spsk Hvidløgspulver
2 tsk Stødt chili
2 tsk Rapsolie
1 spsk Koncentreret tomatpuré
1 spsk Friskpresset limesaft
3 Røde og gule peberfrugter i tynde strimler (ca. 450 g)
2 Rødløg i tynde strimler (ca. 150 g)
300 g Kyllingefilet i tynde strimler
2 spsk Vand

Tilbehør

8 Mellem tortillaer, gerne fuldkorn
2 dl Fraiche
2 dl Tomatsalsa
75 g Revet ost, fx lagret cheddarost
1 bundt Frisk koriander

Sådan gør du

Fajitas

Kom salt, paprika og resten af de tørre krydderier i en stor skål. Bland med olie, tomatpuré og limesaft.
Vend peberfrugter, løg og kyllingekød rigtig godt med krydderblandingen.
Lad en pande blive varm.
Del kød og grøntsager i 2 portioner. Steg den ene portion ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min. Tag det op. Steg den anden portion kød og grøntsager på samme måde.
Kom alt kød og grøntsager i panden og steg det ved svag varme i ca. 3 min. - rør af og til. Tilsæt vand og smag til.

Ved serveringen

Varm imens tortillapandekagerne efter anvisningen på pakken.
Server de lune tortillas med fajitas, fraiche, salsa, revet ost og koriander, så man selv kan fylde sine pandekager.