Falafler - af kikærter fra dåse

Lækre falafler - dem skal du da lave selv! Her er det nemt, fordi kikærterne kommer fra dåse, så du kan lave dem på de dage, hvor det skal gå hurtigt. Falaflerne er sprøde og smagfulde, og krydderurter samt de varme krydderier gør dem aromatiske og virkelig lækre. Falaflerne er milde i smagen, men de kan altid spices op med chili eller mere cayennepeber. De kan steges i både pande, æbleskivepande og i en airfryer, og kan serveres med fx tabouleh, creme fraichedressing og hummus.

Ingredienser

1 dåse Kikærter i lage (ca. 400 g)
5 stilke Bredbladet persille
1 Knust fed hvidløg
1 Lille løg i grove stykker
1½ spsk Hvedemel
¾ tsk Groft salt
½ tsk Bagepulver
1½ tsk Stødt koriander
1 tsk Stødt spidskommen
¼ tsk Cayennepeber
1 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)

3 dl Smagsneutral olie - til stegning

Sådan gør du

Sigt lagen fra kikærterne og skyl dem i en sigte.
Kør kikærter, persille, hvidløg og løg i en foodprocessor i ca. 15 sek. til en grov fars. Brug "pulse" funktionen, så du kan følge med undervejs. Farsen skal være finthakket, men ikke køres til mos. Kom den i en skål og rør den sammen med resten af ingredienserne.
Gør hænderne våde og form farsen til ca. 15 kugler.
Kom olien i en sauterpande - der skal være ca. 2 cm olie i panden - og varm den op til 180°. Er olien ikke varm nok, falder falaflerne fra hinanden.
Steg falaflerne i ca. 10 min. - eller til de er sprøde og gyldne. Vend dem nogle gange undervejs.