Pitabrød med falafel

Falafler er et hit - de er krydrede og sprøde. Falaflerne er krydret med hvidløg og spidskommen. Og sammen med den nemme pitadressing og de sprøde grøntsager, får du et pitabrød med masser af smag og tekstur. Pitabrød med falafel kan serveres til hverdag eller i madpakken. Prøv vores hjemmelavede falafler, hvis menuen står på vegetarisk fastfood.

Ingredienser

Falafler - dagen før

200 g Tørrede kikærter
2 liter Vand - til iblødsætning

Falafler

1 Grofthakket løg (ca. 75 g)
3 Små knuste fed hvidløg
1 spsk Friskpresset citronsaft
1½ tsk Stødt spidskommen
1½ tsk Groft salt
1 dl Vand
½ tsk Bagepulver
2 spsk Hvedemel
4 dl Rapsolie - til stegning

Pitadressing

3½ dl Yoghurt 10%
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

1 liter Skyllede, babysalatblade
1 Grøn squash i små tern (ca. 200 g)
1 bundt Forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)
2 Røde peberfrugter i korte strimler (ca. 200 g)
6 Grove lune pitabrød - i halve

Sådan gør du

Falafler - dagen før

Skyl de tørrede kikærter og kom dem i en skål.
Hæld vand over og lad kikærterne stå tildækket i mindst 8 timer.

Falafler

Hæld kikærterne i en sigte og skyl dem.
Kom kikærter, løg, hvidløg, citronsaft, spidskommen, salt og vand i en foodprocessor og hak ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek.
Kom farsen i en skål og rør bagepulver og mel i.
Form farsen til 20 runde kugler - ca. 2 spsk kikærtefars pr. falafel.
Varm olien op i en gryde ved kraftig varme.
Kom en bid franskbrød i. Bliver brødet gyldent, har olien den rigtige temperatur.
Dybsteg 3-4 falafler i den varme olie ca. 2 min., eller til de er lysebrune.
Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Dybsteg resten.