Vildtgryde

Vildtgryde

1 time
Vildtgryde er en enkel gryderet fuld af smag, hvor du kan bruge forskellige udskæringer og typer af kronvildt. Vildtkødet er her kombineret med svampe, grønkål og æbler, og serveret med grov sellerimos. Vildtgryde er en herlig gæstemad, der fryder både gane og øjne.

Sådan gør du

Grov sellerimos
  • Kog kartofler og selleri i rigeligt vand i 25-30 min. - eller til det er mørt. Hæld vandet fra kartofler og selleri - gem ca. 1 dl.
  • Tilsæt salt og mos grøntsagerne groft med en kartoffelstøder.
  • Tilsæt evt. lidt kogevand. Smag til.
Vildtgryde
  • Lad imens smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits champignon og løg i ca. 5 min.
  • Tilsæt kødet og svits i yderligere ca. 2 min. - eller til kødet er brunet. Tilsæt bouillion, salt og peber.
  • Bring retten i kog og lad den koge ved svag varme og under låg i ca. ½ time - eller til kødet er mørt.
  • Tilsæt fløde og bring retten i kog. Drys saucejævner i under omrøring og kog det i ca. 1 min. Tilsæt grønkål og kog i yderligere ca. 2 min. - uden låg.
  • Smag til, vend æblerne i og server med grov sellerimos.

Du kan bruge alle typer af svampe i denne skønne gryderet.

Energiindhold for hele retten:

7418 kJ / 1773 kcal

Næringsindhold pr. 100g

273 kJ / 65 kcal

Energifordeling
Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 1,7 g
Protein: 28,4 % 4,6 g
Kulhydrat: 48,6 % 7,8 g
Fedt: 23 % 1,7 g
Mere inspiration

Klassisk simreret med masser af god smag.

Boeuf bourguignon
60+ min
Boeuf bourguignon
(42)

Ingredienser

Grov sellerimos
2 Bagekartofler i grove stykker (ca. 650 g)
1 Knoldselleri i grove stykker (ca. 400 g)
1¼ tsk Groft salt
Vildtgryde
20 g Smør
225 g Champignoner i skiver
1 Finthakket løg (ca. 75 g)
400 g Afpudset hjortefilet i tern (ca. 2x2 cm)
3 dl Vildtbouillon
1 tsk Groft salt
1 Friskkværnet peber
2½ dl Madlavningsfløde
4 spsk Saucejævner
100 g Groftrevede grønkålsblade
2 Faste, syrlige æbler i både, fx ingrid marie (ca. 250 g)
Se opskriften, tips, inspiration og mange flere opskrifter på Arla.dk Se opskriften, tips, inspiration og mange flere opskrifter på Arla.dk