Boeuf bourguignon

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(1 vurderinger)

Min bedømmelse:

60+ min

Boeuf bourguignon er en rigtig simreret, som er skøn at varme sig ved i de kolde måneder. Boeuf bourguignon skal stå på komfuret i lang tid, men til gengæld passer den næsten sig selv, så der er tid til en hyggelig snak eller en god bog.

Ingredienser

Antal portioner

2 kg oksebov uden ben
50 g smør
75 g bacontern
3 grofthakkede zittauerløg (ca. 225 g)
3 små hakkede fed hvidløg
4 gulerødder i grove stykker (ca. 300 g)
2 laurbærblade
5 stilke bredbladet persille
5 stilke friske timiankviste
2 dl oksebouillon
5 dl bourgogne rødvin
2½ tsk groft salt

25 g smør
250 g små hele skalotteløg
250 g rensede hele champignoner
½ tsk groft salt

25 g blødt smør
2 spsk hvedemel

Pynt

1 dl strimlet bredbladet persille

Tilbehør

300 g durumbrød

Sådan gør du

Rens kødet for sener og hinder og skær det i tern på ca. 3 x 3 cm (ca. 1600 g kød). Del smørret i 2 portioner og lad en portion blive gylden i en stegegryde. Brun halvdelen af kødet på alle sider i ca. 4 min. Tag kødet op og brun den anden halvdel i resten af smørret - tag også dette kød op. Steg bacontern, løg og hvidløg ved jævn varme og under omrøring i ca. 5 min. Kom kødet tilbage i gryden sammen med gulerødder, krydderurter, bouillon, 2 dl rødvin og salt. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 2 timer - tilsæt løbende resten af vinen indenfor de første ca. 1½ time.

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Steg løg og champignoner ved kraftig varme i ca. 5 min. - rør af og til. Tilsæt salt og smag til.

Fjern laurbærblade, persille- og timiankviste. Kom de stegte løg og champignoner i boeuf bourguignonen. Rør smør og mel godt sammen og vend det i retten under omrøring. Lad den koge ved jævn varme og uden låg i ca. 5 min. - rør af og til. Smag til og server boeuf bourguignon med drys af persille - og med brød til.

Tips

Kogte kartofler eller kartoffelmos er også godt til boeuf bourguignonen.
Retten kan laves dagen i forvejen - det bliver den absolut ikke ringere af.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten: 26970 kJ
Energifordeling:
Fiber: 31,6 g
Protein: 23 %
Kulhydrat: 31 %
Fedt: 46 %

Tips

Kogte kartofler eller kartoffelmos er også godt til boeuf bourguignonen.
Retten kan laves dagen i forvejen - det bliver den absolut ikke ringere af.

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her