Coq au vin

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(106 vurderinger)

Min bedømmelse:

60+ min

Smeltende mør unghane med den lækreste kraftige rødvinssauce.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Ingredienser

Antal portioner

1 unghane eller en stor fritgående kylling (ca. 2 ¼ kg)

125 g bacon i tern
25 g smør
20 pillede perleløg
250 g rensede champignoner
2 spsk hvedemel
½ liter rødvin, fx cabernet savignon
3 dl hønsebouillon
2 små fed hvidløg i halve
½ dl friske timianblade
1 dl bredbladet persille
2 laurbærblade
½ tsk groft salt
friskkværnet peber

25 g koldt smør i tern
2 dl grofthakket bredbladet persille

Tilbehør

320 g løse ris, parboiled (ca. 4 dl)

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Sådan gør du

Rens unghanen og skær den i 8 - 10 stykker. Skær det yderste af kyllingelårene fri for skind og sener.

Kom baconternene i en stegegryde, steg dem i ca. 2 min. under omrøring og tag dem op. Tilsæt smørret i stegegryden og brun perleløg og champignon i ca. 2 min. Tag det op og brun unghanestykkerne af 2 omgange ca. 3 min. på alle sider. Kom alle kyllingestykkerne i gryden og drys med hvedemel - vend godt rundt. Tilsæt herefter bacon, perleløg, champignon, vin, bouillon og krydderier. Lad coq au vinen koge ved svag varme og under låg i ca. 35 min. - til unghanen er mør uden at falde fra hinanden.

Ved serveringen

Tag kød og grøntsager op på et varmt fad. Kog skyen ind ved kraftig varme og uden låg i ca. 5 min. eller til der er ca. 7 dl tilbage. Tag gryden af varmen og monter saucen med koldt smør. Smag til og hæld saucen på kød og grøntsager. Drys med persille og server straks sammen med ris.