Rabarbermuffins med hvid chokolade og mandler
Fastelavnsboller med creme
60+ min
Boller op, boller ned... prøv at være i god tid og alligevel server nybagte fastelavnsboller! Bollerne kan både fryses ubagte eller hæve i køleskabet natten over.
Ingredienser
16 stk. pr. portion
Antal portioner
Dej
- 1 dl mælk
- 50 g gær
- 125 g blødt smør
- 1 æg
- 4 spsk sukker
- 375 g hvedemel (ca. 6¼ dl)
Creme
- 1 æg (ca. ½ dl)
- 2 spsk sukker
- 2 dl mælk
- 1½ spsk hvedemel
- ½ vaniljestænger - kornene herfra
Glasur
- 100 g flormelis (ca. 2 dl)
- 1 spsk mørk rom - eller vand
Sådan gør du
Sådan gør du
Dej
Lun mælken i en gryde, til den er lillefingervarm. Hæld den i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Creme
Pisk alle ingredienserne sammen i en lille tykbundet gryde. Bring blandingen i kog under piskning og ved kraftig varme. Kog cremen ved jævn varme, under stadig piskning, i ca. 5 min. Tag den af varmen og kom cremen i en skål. Lad cremen køle af - rør af og til.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Rul dejen ud til en firkantet plade (ca. 40 x 40 cm). Skær dejpladen igennem 3 gange på hver led, så der bliver 16 firkanter (ca. 10 x 10 cm). Læg ca. 1 spsk creme på hver firkant. Saml dejen om fyldet til små "pakker". Klem sammenføjningerne godt sammen så cremen ikke kan løbe ud. Form "pakkerne" til boller og stil dem med sammenføjningerne nedad på plader med bagepapir. Lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 45 min. Bag bollerne midt i ovnen og lad dem køle af.
Glasur
Rør flormelis og rom sammen og fordel glasuren på bollerne.
Variation
Læg ca. 1 tsk grofthakket, mørk chokolade på hver portion kagecreme - før dejstykkerne foldes til små "pakker". Pynt med sigtet flormelis.
Tip
Forbered evt. fastelavnsbollerne aftenen før. Efterhæv de formede boller i køleskabet natten over og bag dem lige inden servering.
Bagetid
Ca. 10 min. ved 225° - traditionel ovn.
Frysetips
Kan fryses inden bagning. Lad fastelavnsbollerne tø 1 døgn i køleskabet, hvorefter de stilles ca. 1 time ved stuetemperatur. Bag derefter bollerne som beskrevet.
Sådan flækker du en vaniljestang
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 14240 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 17,9 g
- Protein: 8 %
- Kulhydrat: 58 %
- Fedt: 33 %
- Alkohol: 1 %
Kilde:
Karolines Køkken®