Fiskeret fra Skagen

Lækker fiskeret med torsk, rødspætte, rejer og muslinger. Den oprindelige fiskeret fra Skagen stammer fra Det Bedste fra Arla Karolines Køkken® fra 1972, hvor der blev brugt dåserejer og kaffefløde (dengang fandtes madlavningsfløde ikke). Hvad titlen fiskeret fra Skagen præcist er inspireret fra ved vi ikke - men måske er det blot sammensætningen af torsk, rødspætte, muslinger og rejer der gav ideen. Fiskeret fra Skagen holder stadig - det er en dejlig måde at servere en varm ret med både fisk og skaldyr.

Ingredienser

1 dåse Muslinger naturel
1 dåse Hvide aspargessnitter (ca. 425 g)
200 g Kogt torskefilet
6 Rullede, dampede rødspættefileter (ca. 350 g)
100 g Pillede, kogte rejer (ca. g)
2 dl Madlavningsfløde
20 g Smør
3 spsk Saucejævner
½ tsk Groft salt
1 spsk Hakket persille
75 g Revet cheddar- og maasdammerost (ca. dl)
2 spsk Rasp
25 g Smør

Tilbehør

Grove flutes

Sådan gør du

Hæld lagen fra muslingerne.
Lad aspargesene dryppe af i en sigte over en skål – gem aspargesvandet.
Læg de 2 slags fisk, rejer, muslinger og aspargessnitter i et ovnfast fad (ca. 5 x 20 x 30 cm).
Bring fløde og 1½ dl af aspargesvandet i kog i en gryde. Tilsæt smørret og lad det smelte i flødeblandingen.
Tag gryden af varmen og pisk saucejævner i.Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min.
Tilsæt salt og persille og smag til.
Hæld saucen over fisk, skaldyr og asparges.
Drys med ost og derefter rasp og fordel smørklatter på retten.
Gratiner retten midt i ovnen ca. 25 min. ved 200° - traditionel ovn - eller til den er gylden.