Gratinerede østers og ristet toast
Fiskeret fra Skagen
1 timer
Lækker fiskeret med torsk, rødspætte, rejer og muslinger.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 dåse muslinger (ca. 200 g)
- 1 dåse hvide aspargessnitter (ca. 425 g)
- 200 g kogt torskefilet
- 6 rullede, dampede rødspættefileter (ca. 350 g)
- 100 g pillede, kogte rejer
-
2 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
- 25 g smør
- 3 spsk lys saucejævner
- ½ tsk groft salt
- 2 tsk hakket frisk kruspersille
-
75 g Karolines Køkken® Pasta- & gratineringsost 30%
- 2 spsk rasp
- 25 g smør
Tilbehør
- 150 g flutes
Sådan gør du
Sådan gør du
Hæld lagen fra muslingerne. Lad aspargesene dryppe af i en sigte over en skål – gem aspargesvandet. Læg de 2 slags fisk, rejer, muslinger og aspargessnitter i et ovnfast fad (ca. 5 x 20 x 30 cm). Bring fløde og 1½ dl af aspargesvandet i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt smørret og lad det smelte i flødeblandingen. Tag gryden af varmen og pisk saucejævner i. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt salt og persille og smag til. Hæld saucen over fisk, skaldyr og asparges. Drys med ost og derefter rasp og fordel smørklatter på retten. Gratiner friskeretten midt i ovnen, til den er gylden.
Gratinering
Ca. 25 min. ved 200° - traditionel ovn.
Tip
Du kan servere Fiskeret fra Skagen som hovedret til 4, fx sammen med små kogte kartofler eller ris og dampede porrer, bønner og/eller broccoli.
Sådan fileterer du torsk
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 7900 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 5,9 g
- Protein: 40 %
- Kulhydrat: 12 %
- Fedt: 48 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Riesling Alsace, Frankrig
Hvidvin på riesling-druen fx fra Alsace Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til hvid fisk