Fiskesuppe med fløde

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(7 vurderinger)

60+ min

Opskriften på fiskesuppe med fløde giver en ret med masser af smag og kraft. Glæd dig til nyde smagen af rødspættefileterne.

Ingredienser

Antal portioner

Fond

  • 1 kg fiskeben (fra magre fisk) eller torskehoveder
  • 1½ liter vand
  • 2 kviste frisk timian
  • 1 bundt kruspersille
  • 8 hvide peberkorn
  • 1 tsk groft salt

Suppe

  • 5 store rødspættefileter (ca. 250 g)
  • 50 g smør
  • 4 spsk hvedemel
  • 3 dl tør hvidvin
  • ½ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38% Piskefløde 38%
  • 6 spsk klippet frisk dild
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Pynt

  • dildkviste

Tilbehør

  • 360 g flutes

Sådan gør du

Sådan gør du

Fond

Bring fiskeben, vand, timian, persille, peberkorn og salt i kog i en stor gryde. Kog fiskefonden ved svag varme og under låg i ca. ½ time. Si fiskefonden.

Suppe

Halver fileterne på langs og rul dem sammen fra den spidse ende og med skindsiden indad. Luk fileterne med kødnåle. Stil dem tæt sammen i en lille gryde. Hæld 2 dl af fiskefonden ved og damp fileterne ved svag varme og under tætsluttende låg i 6-8 min. Fjern kødnålene og hold fileterne varme i fonden. Smelt smørret i en tykbundet gryde og tilsæt melet. Bag smør og mel godt sammen. Rør fiskefond i lidt efter lidt. Kog suppen godt igennem. Tilsæt hvidvin og piskefløde og bring suppen i kog. Tilsæt dild, citronsaft, salt og peber og smag til. Læg ved serveringen en fiskerulle i hver dyb tallerken og hæld den varme suppe over. Pynt med dild.

Frysetip

Fiskesuppen kan fryses.

Tip

Du kan servere cremefraiche på toppen af suppen.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 18080 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 9,6 g
  • Protein: 26 %
  • Kulhydrat: 14 %
  • Fedt: 55 %
  • Alkohol: 5 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde:

Vin match

Pinot blanc Alsace, Frankrig

Hvidvin på pinot blanc-druen fx fra Alsace Kilde: Martin Nordkvist

Læs om vin til hvid fisk