&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=a3850de9)
Fiskesuppe med fløde
60+ min
Opskriften på fiskesuppe med fløde giver en ret med masser af smag og kraft. Glæd dig til nyde smagen af rødspættefileterne.
Ingredienser
Fond
- 1 kg fiskeben (fra magre fisk) eller torskehoveder
- 1½ liter vand
- 2 kviste frisk timian
- 1 bundt kruspersille
- 8 hvide peberkorn
- 1 tsk groft salt
Suppe
- 5 store rødspættefileter (ca. 250 g)
- 50 g smør
- 4 spsk hvedemel
- 3 dl tør hvidvin
-
½ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 6 spsk klippet frisk dild
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Pynt
- dildkviste
Tilbehør
- 360 g flutes
Sådan gør du
Sådan gør du
Fond
Bring fiskeben, vand, timian, persille, peberkorn og salt i kog i en stor gryde. Kog fiskefonden ved svag varme og under låg i ca. ½ time. Si fiskefonden.
Suppe
Halver fileterne på langs og rul dem sammen fra den spidse ende og med skindsiden indad. Luk fileterne med kødnåle. Stil dem tæt sammen i en lille gryde. Hæld 2 dl af fiskefonden ved og damp fileterne ved svag varme og under tætsluttende låg i 6-8 min. Fjern kødnålene og hold fileterne varme i fonden. Smelt smørret i en tykbundet gryde og tilsæt melet. Bag smør og mel godt sammen. Rør fiskefond i lidt efter lidt. Kog suppen godt igennem. Tilsæt hvidvin og piskefløde og bring suppen i kog. Tilsæt dild, citronsaft, salt og peber og smag til. Læg ved serveringen en fiskerulle i hver dyb tallerken og hæld den varme suppe over. Pynt med dild.
Frysetip
Fiskesuppen kan fryses.
Tip
Du kan servere cremefraiche på toppen af suppen.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 18080 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 9,6 g
- Protein: 26 %
- Kulhydrat: 14 %
- Fedt: 55 %
- Alkohol: 5 %
Vin match
Pinot blanc Alsace, Frankrig
Hvidvin på pinot blanc-druen fx fra Alsace Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til hvid fisk