Hjemmelavede flødeboller

Friske hjemmelavede flødeboller, der smager meeeget bedre end de fabrikslavede! Det er lidt et projekt at lave hjemmelavede flødeboller - men det er sjovt og bestemt besværet værd. Hjemmelavede flødeboller kan serveres som det søde punktum efter en dejlig middag, men hjemmelavede flødeboller er også lækkert til eftermiddagshyggen i weekenden. Prøv disse hjemmelavede flødeboller næste gang lækkersulten melder sig.

Ingredienser

Marcipanbunde

125 g Marcipan

Flødebolleskum

1½ dl Æggehvide (ca. 140 g)
25 g Sukker

250 g Sukker (ca. dl)
125 g Glukosesirup
¾ dl Vand
½ tsk Vaniljepasta

500 g Finthakket mørk chokolade - smeltet

Pynt

Finthakkede usaltede pistacienødder, frysetørrede bær, guldstøv, tørrede blomster eller lign.

Sådan gør du

Marcipanbunde

Rul marcipanen ud til en firkant (ca. 15 x 20 cm). Udstik 12 cirkler (a ca. 5 cm i diameter).
Læg marcipanbundene på en plade med bagepapir og bag dem til kanten begynder at blive gylden ica. 7 min. ved 175° - varmluft. Lad dem køle af på en bagerist.

Flødebolleskum

Pisk æggehvider og sukker skummende i en røremaskine.
Bring sukker, glukosesirup, vand og vaniljepulver i kog i en lille tykbundet gryde. Mål med et sukkertermometer temperaturen, den skal være 117°.
Hæld sukkermassen i en tynd stråle i æggehviderne under konstant piskning ved høj hastighed. Pisk i 5-7 min. til skummet er fast og sejt.
Fyld skummet i en sprøjtepose med tylle.

Sådan samler du flødebollerne

Sprøjt toppe på marcipanbundene - næsten helt ud til kanten. Det er lettest, hvis bundene står på en gummimåtte eller en hårdt opvredet ren klud, så de ikke flytter sig.
Lad toppene stå ca. 1 time ved stuetemperatur, så overfladen tørrer let.
Hæld den smeltede chokolade i en cylinderformet beholder, fx et lidt højt glas. Chokoladen må ikke være for varm.
Dyp en flødebolle i chokoladen, ryst forsigtigt overskydende chokolade af, vend den hurtigt rundt og pynt den, mens chokoladen er våd. Lad den stivne på et stykke bagepapir. Fortsæt med de resterende flødeboller.