&w=375&h=265&mode=crop&ak=6826258c&hm=6dcecb56)
Hjemmelavede flødeboller
Sådan gør du
Ca. 7 min. ved 175° - varmluft.
Marcipanbunde
Flødebolleskum
Sådan samler du flødebollerne
Det overskydende chokolade, kan du bare lade stivne og bruge en anden gang. Chokoladen kan du fint tempere igen. Det er også muligt at pensle chokoladen på flødebollerne; det giver en mere uens overflade, men du kan så nøjes med at bruge ca. den halve mængde chokolade. Marcipanbundene bliver bagt, for at der er noget at holde om, når du dypper flødebollerne. Vælger du at pensle chokolade på, behøver du ikke bage bundene - det kommer an på, om du foretrækker rå eller bagt marcipan. Bryder du dig slet ikke om marcipan, kan du bruge en kiks som bund. Du kan vælge at stille flødebollerne i fryseren i ca. 1 time i stedet for at lade dem tørre ved stuetemperatur. Derved holder flødebollerne bedre sin form, men det køler chokoladen hurtigere, så der skal arbejdes ekstra hurtigt, når du overtrækker dem.
Energiindhold for hele retten:
20157 kJ / 4818 kcal
Næringsindhold pr. 100g
1620 kJ / 387 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 0,7 g |
| Protein: | 4,6 % | 4,4 g |
| Kulhydrat: | 63,4 % | 60,4 g |
| Fedt: | 32 % | 14 g |
Mere inspiration
Sådan tempererer du chokoladen til flødebolleovertrækket - så du får en blank chokoladeskal med knæk.
)
Hvordan smelter man chokolade
Karolines Køkkenskole guider dig igennem chokoladetemperering - og du skal bare sørge for: god chokolade, et vandbad, et chokoladetermometer og en god portion tålmodighed.
Ingredienser
Marcipanbunde
|
125 g
Marcipan
|
|---|
Flødebolleskum
|
1½ dl
Æggehvide (ca. 140 g)
|
|
|---|---|
|
25 g
Sukker
|
|
250 g
Sukker (ca. dl)
|
|
|---|---|
|
125 g
Glukosesirup
|
|
|
¾ dl
Vand
|
|
|
½ tsk
Vaniljepasta
|
|
500 g
Finthakket mørk chokolade - smeltet
|
|---|
Pynt
|
Finthakkede usaltede pistacienødder, frysetørrede bær, guldstøv, tørrede blomster eller lign.
|
|---|
)
)
)
)
)
