Stuvet spidskål

Name: Stuvet spidskål
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 1 kg spidskål (ca. 2 stk); 3 dl vand; 1½ tsk groft salt; 2½ spsk hvedemel; 3½ dl mælk; 15 g smør; ¼ tsk revet muskatnød; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; hakket persille

Stuvet spidskål er et nemt og cremet tilbehør, der passer til mange klassiske retter, for eksempel fisk og frikadeller. En opskrift på hjemmelavet stuvet spidskål er lidt nemmere end stuvet hvidkål med fløde – og er derfor et populært valg, når det skal være hurtigt og lækkert.

Ingredienser

1 kg Spidskål (ca. 2 stk)
3 dl Vand
1½ tsk Groft salt

Sauce

2½ spsk Hvedemel
3½ dl Mælk
15 g Smør
¼ tsk Revet muskatnød
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Pynt

Hakket persille

Sådan gør du

Fjern de yderste blade fra spidskålene. Flæk hvert kålhoved i 4 stykker på langs.
Fjern stokken og læg kålen i en gryde. Tilsæt vand og salt og bring det i kog. Damp kålen ved kraftig varme og under låg i ca. 5 min.
Tag den op af kogelagen med en hulske (gem kogelagen) og lad kålen køle lidt af i et dørslag.
Hak den dampede spidskål groft eller fint - efter hvad du har lyst til.

Sauce

Pisk mel og ½ dl af mælken sammen i en tykbundet gryde. Tilsæt resten af mælken, 1 dl af kogelagen og smør.
Bring saucen i kog under omrøring og kog den ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 5 min. Tilsæt muskatnød, salt og peber.
Vend den afdryppede spidskål sammen med saucen og varm det godt igennem under omrøring i ca. 2 min. Smag den stuvede spidskål til og pynt med persille.