Franske vafler

Name: Franske vafler
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: Danmark
Ingredients: 200 g hvedemel (ca. 3 dl); 150 g koldt smør i mindre tern; 1 spsk vand; 1 tsk eddike; 2 spsk æggehvide eller kaffe; 2 spsk sukker; 100 g blødt smør; 100 g flormelis; ¾ dl piskefløde

Franske vafler er en klassiker fra bageren, men har du prøvet at bage dem selv? Sprøde mørdejssmåkager lagt sammen med en luftig smørcreme - det er slet ikke svært og så smager de forrygende. Franske vafler er kendte fra det Sønderjyske kaffebord, men spises i hele selvfølgelig i hele Danmark. Og det er da også en himmelsk mundfuld, der på samme tid er sprød og cremet. Du kan gøre dine franske vafler endnu mere eksklusive ved at dekorere dem med smeltet chokolade og måske give dem et tvist med lidt lime-eller citronskal i smørcremen.

Ingredienser

Dej

200 g Hvedemel (ca. 3 dl)
150 g Koldt smør i mindre tern
1 spsk Vand
1 tsk Eddike

Pensling

2 spsk Æggehvide eller kaffe
2 spsk Sukker

Smørcreme

100 g Blødt smør
100 g Flormelis
¾ dl Piskefløde

Sådan gør du

Dej

Kom melet i en skål og smuldr smørret heri.
Tilsæt vand og eddike og saml hurtigt dejen. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis dejen ikke samler sig. Stil den tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Rul dejen ud på et meldrysset bord til en ca. ½ cm tyk dejplade.
Stik runde kager ud med en dejudstikker eller glas (ca. 6 cm i diameter). Rul kagerne ovale med et let tryk fra kagerullen og kom dem på plader med bagepapir. Saml den overskydende dej og gentag udstikningen, til der er ca. 24 kager.
Pensl kagerne med æggehvide eller kaffe og prik huller i dem med en gaffel. Drys med sukker og bag kagerne én plade ad gangen 7-8 min. ved 200° - traditionel ovn.
Afkøl kagerne på en bagerist.

Smørcreme

Pisk smør og flormelis sammen.
Tilsæt fløde lidt ad gangen og pisk til en luftig smørcreme.
Kom smørcremen i en sprøjtepose og fordel den på halvdelen af kagerne. Læg dem sammen med resten af kagerne og server.